3碗面粉一个鸡蛋,教你家常油炸饼,童年记忆的美味

栏目:美食菜谱 编辑: 时间:2019年11月06日 15:18:58

  今天跟大家分享的是油炸饼,这几天闺女对早餐不满意,天天就是老三样,有时候都不吃早餐就要去上学,没有办法,只能换着花样给她做,虽然说油炸食品不健康,偶尔吃几次是没有问题的。

3碗面粉一个鸡蛋,教你家常油炸饼,童年记忆的美味

  今天跟大家分享的是油炸饼,这几天闺女对早餐不满意,天天就是老三样,有时候都不吃早餐就要去上学,没有办法,只能换着花样给她做,虽然说油炸食品不健康,偶尔吃几次是没有问题的。

3碗面粉一个鸡蛋,教你家常油炸饼,童年记忆的美味

  大家可能认为就是家常的油饼,其实还是有很大区别的,这个是油炸的,而家常的油饼是放点油烙熟的,油炸饼炸熟之后是鼓起来的,看着非常的好吃,有点类似油条的配方,今天我就教大家这种油炸饼的做法。

  准备食材:

  面粉 300克、 鸡蛋 1颗、 酵母 5克、 温水 180毫升、 玉米油 10毫升

  烹饪流程:

3碗面粉一个鸡蛋,教你家常油炸饼,童年记忆的美味

  第一步:首先我们准备一个大碗,碗内倒入300克面粉,加入酵母5克,一颗鸡蛋,搅拌一下。

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  第二步:用温水180毫升搅拌成絮状,加入十毫升玉米油,把面团揉至光滑,在底部撒点干面粉,密封醒发两小时,发好的面我们不要揉。

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  第三步:直接整理成圆面团,然后我们把它擀成长方形面皮,用一个小杯子扣出面饼来。

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  第四步:扣出面饼后咱们把两个面饼罗在一起,用筷子压出十字花形,这里一定不要压断,密封醒发20分钟。

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  第五步:锅内倒油油温烧至5成热,我们可以用一根筷子测试油温,周围有小气泡就可以下锅了,把生坯下入,飘起来咱们再给翻面,翻的时候我们轻一点,防止撒开。

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  第六步:小火炸4-5分钟,反复翻面,炸制两面金黄咱们就可以出锅了。

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  我们给他按压出十字花,这样炸的时候特别蓬松,容易鼓起。

  小贴士:

  1、油炸饼制作的时候,和面、揉面的细节很重要,面揉不好,同样的方法做出来的效果是不同的。

  2、炸的时候油温也要掌握好,一定要掌握好火候,细火慢炸,从开始炸到炸熟,温度维持在170-190度之间最为合适,这个温度通常不容易掌控,多炸几次就有数了。

  3、炸油炸饼用过的油不建议重复炸,可以用来炒菜做法。

  4、喜欢吃糖的建议出锅后撒上一点糖,不要在和面的时候加入,这样不容易启发。

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