做菜时,葱姜蒜椒可别乱放!原来这些都是有讲究的

栏目:健康养生 编辑: 时间:2019年11月06日 13:21:08

  葱、姜、蒜、椒这些调味料,不仅能够增加食物鲜味,还对人体健康大有裨益。  不过,做菜时这些调味料的使用也有讲究。  快来看一看!  肉类多放花椒  花椒是土生土长

  葱、姜、蒜、椒这些调味料,不仅能够增加食物鲜味,还对人体健康大有裨益。

  不过,做菜时这些调味料的使用也有讲究。

做菜时,葱姜蒜椒可别乱放!原来这些都是有讲究的

  快来看一看!

  肉类多放花椒

  花椒是土生土长的中国原产香料,味辛、性热,有芳香健胃、温中散寒、除湿止痛、杀虫解毒、止痒解腥的功效。

  花椒气味芳香,能促进唾液分泌,增加食欲,还能使血管扩张,从而起到降低血压的作用。

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  烧肉时宜多放一些花椒,有助暖作用,牛肉、羊肉更应多放。

  鱼类多放姜

  生姜对关节疼痛、肿胀、发炎及牙痛等有一定效果,还有清胃、促进肠内蠕动、降低胆固醇、治疗恶心呕吐、抗病毒感冒、稀释血液和减轻风湿病等多种功能。

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  鱼腥气大,性寒,食之不当会产生呕吐症状。生姜既可缓和鱼的寒性,又可解腥味。做时多放姜,可以帮助消化。

  肉类多放葱

  营养学家发现,葱含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素A、B、C以及钙、铁、镁等多种营养元素,对痢疾杆菌、葡萄球菌及皮肤真菌等都有抑制作用,可增强人体免疫力,预防呼吸道及肠道传染病流行。

  大葱不仅能够缓解贝类(如螺、蚌等)的寒性,而且还能够抵抗过敏。

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  不少人食用贝类后会产生过敏性咳嗽、腹痛等症,烹调时就应多放一些大葱,避免过敏反应。

  禽肉多放蒜

  大蒜以超强的杀菌能力闻名,是一种天然“抗生素”。因为其含有一种叫蒜氨酸的独有物质,进入血液后会转换为大蒜素。这种大蒜素即使被稀释,仍能杀死大肠杆菌、痢疾杆菌、葡萄球菌等多种病菌。

  蒜能够提味。烹调鸡、鸭、鹅肉的时候宜多放蒜,这样使肉更香更好吃,也不会因为消化不良而泻肚子。

  尽管大蒜对防病治病有诸多好处,但也不宜多吃,建议每天生吃大蒜不要超过4瓣,且不能空腹食用。

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  而且,阴虚火旺,并患有胃炎、胃溃疡、十二指肠溃疡、肾炎、心脏病和便秘者最好不要生食大蒜。

  10条厨房小窍门,

  好用到你直叫妙!

  1、炒肉菜,快熟了才放盐。加入顺序:糖、酒、醋、盐、酱油。

  2、炒素菜,翻炒几下就放盐。加入顺序:糖、醋、盐、味精。

  3、汤太咸又不宜兑水时,可放几块豆腐或土豆或几片蕃茄到汤中;也可将一把米或面粉用布包起来放入汤中。

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  4、不同的植物油,营养价值也不同。因此应经常更换烹调油的种类,食用多种植物油,使营养更均衡。

  5、“热锅凉油”是炒菜的一个诀窍,不但不会糊锅,还能很好地保存营养。

  6、菜籽油有一股异味,可把油烧热后投入适量生姜、蒜、葱、丁香、陈皮同炸片刻,油即可变香。

  7、鸡、排骨、牛腩、骨头等炖煮都会出油,做好后把上面的油脂撇出来,可以减少油脂的摄入。

  8、酱油富含多种氨基酸,应在即将出锅前或关火之后加入,因为放酱油高温久煮会破坏其丰富的氨基酸并失去鲜味。

  9、如果太辣了,那就放点醋,吃起来就不会那么辣了。

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  10、把鸡蛋打进碗里,用一个空饮料瓶子在蛋黄上面轻轻吸取即可轻松分离蛋清蛋黄。这个方法比其他传统方法干净卫生快捷。

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