凉拌紫甘蓝怎么做才好吃?少了这一步,难怪紫甘蓝生硬难吃

栏目:美食菜谱 编辑: 时间:2019年08月10日 22:39:58

  蔬菜是我们生活中必须的营养物质,经常吃蔬菜可以为我们的身体补充各种维生素,所以每次去超市采购,小编都会精心挑选各种蔬菜,而紫甘蓝就是小编每次去超市都会列入清单内的蔬

凉拌紫甘蓝怎么做才好吃?少了这一步,难怪紫甘蓝生硬难吃

  蔬菜是我们生活中必须的营养物质,经常吃蔬菜可以为我们的身体补充各种维生素,所以每次去超市采购,小编都会精心挑选各种蔬菜,而紫甘蓝就是小编每次去超市都会列入清单内的蔬菜。因为夏天天气比较热,家里凉拌菜吃的比较多,紫甘蓝口感脆爽非常适合凉拌,而且紫甘蓝中含有丰富的“花青素”,花青素对于女性朋友来说好处是非常多的。

  花青素是植物中的一种水溶性天然色素,花青素具有非常好的抗氧化效果,大家都知道维生素C有一定的抗氧化效果,但花青素的抗氧化效果是维生素C的几十倍。所以对于女性朋友来说,经常食用一些富含花青素的水果或者蔬菜,可以起到美白抗皱、延缓皮肤衰老的作用。

凉拌紫甘蓝怎么做才好吃?少了这一步,难怪紫甘蓝生硬难吃

  今天小编为大家分享一款“凉拌紫甘蓝”的做法,相信大多数人也都做过这道菜,“拌出来的紫甘蓝生硬难吃”,又或者“花青素流失太多”这两个问题应该大家都遇到过,其实这道菜想要做到清脆爽口、花青素流失少,掌握一个技巧就够了,下面我们一起来学习吧!

  【凉拌紫甘蓝】

  食材:紫甘蓝半颗、蒜末适量、米醋、生抽、盐、白糖、香油。

  做法步骤:

凉拌紫甘蓝怎么做才好吃?少了这一步,难怪紫甘蓝生硬难吃

  1、首先把紫甘蓝外面的一层老皮去掉,然后从中间切开,去掉紫甘蓝的根部。

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  2、接下来把紫甘蓝顶刀切成细丝,切得越细越好,用清水冲洗一遍控干水分备用。

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  3、在控干水分的紫甘蓝中加入一勺食用盐、两勺白糖翻拌均匀,这一步是为了给紫甘蓝杀水,经过杀水后紫甘蓝口感会比较清脆,没有那种生硬的口感。

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  4、紫甘蓝杀水的同时准备一个碗汁,碗里加入两勺米醋、一勺生抽、一勺白糖、适量蒜末搅拌均匀备用。

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  5、紫甘蓝杀水的时间大概在半小时左右,半小时后挤出多余的水分,但不要用水冲洗,用水冲洗的话花青素会流失的比较多。

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  6、最后把控干水分的紫甘蓝放在盆中,加入事先调好的碗汁,翻拌均匀即可装盘。

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  这样凉拌的紫甘蓝口感脆爽、酸酸甜甜,不会有那种生硬的口感。

  最后总结:

  想要紫甘蓝清脆爽口、花青素流失还少,就需要把紫甘蓝用盐和白糖来杀水,杀水后不能用水冲洗,控出多余的水分即可。

TAGS: 凉拌紫甘蓝
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