牛肉吃起来滑腻,营养价值又高,这个卤牛心更是口感甚佳

栏目:美食菜谱 编辑: 时间:2019年05月14日 14:34:55

卤牛心
食材明细  主料牛心1个辅料卤肉老汤适量八角适量桂皮适量干辣椒适量香叶适量姜片适量酱香口味卤工艺数小时耗时简单难度  卤牛心的做法步骤1先把冷冻的老汤取

 卤牛心 


卤牛心的做法

食材明细

  主料牛心1个辅料卤肉老汤适量八角适量桂皮适量干辣椒适量香叶适量姜片适量酱香口味卤工艺数小时耗时简单难度

  卤牛心的做法步骤

卤牛心的做法步骤:1

1先把冷冻的老汤取出解冻,不用完全解冻,只需边缘融化,老汤可以翻出来即可。这个老汤我一直冷冻在冰箱,前前后后卤了十来次了。第一次卤肉时留存一些卤汤,下次再做卤味时,新汤里兑上老汤,卤完后再留适量作为老汤,这老汤就可以一直留存下去,味道会越来越浓厚。

卤牛心的做法步骤:2

2牛心一个,个头很大。

卤牛心的做法步骤:3

3我把牛心表面的脂肪都剔除了,牛心很大,我分成了四块,反复冲洗。

卤牛心的做法步骤:4

4焯水,去除血沫。

卤牛心的做法步骤:5

5焯水后的牛心再次以温水洗净表面浮沫,重新入凉水锅内,烧开,如果还有浮沫,继续撇净。

卤牛心的做法步骤:6

6倒入那盒老汤(还是冷冻状态的),烧至老汤融化。

卤牛心的做法步骤:7

7加姜片,八角,香叶,辣椒,盐,桂皮,小火慢慢卤。

卤牛心的做法步骤:8

8一直卤到牛心可以用筷子轻易穿透,关火,把牛心在汤汁浸泡一两个小时会更入味,有时间不着急吃可以浸泡更长时间。

卤牛心的做法步骤:9
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