炒蒜苔,蒜薹香脆还简单

栏目:美食菜谱 编辑: 时间:2019年04月18日 16:49:41

大家好我是傻姐,烟台爱美食的大姐,生活中唯有美食不可辜负,其他都是浮云,今天我们要分享的是炒蒜苔的做法,春夏之计,多吃蔬菜是对身体有益处的,增加营养吸收,皮肤细腻有光泽,春天是


大家好我是傻姐,烟台爱美食的大姐,生活中唯有美食不可辜负,其他都是浮云,今天我们要分享的是炒蒜苔的做法,春夏之计,多吃蔬菜是对身体有益处的,增加营养吸收,皮肤细腻有光泽,春天是吃蒜苔的季节,这个季节的蒜苔和韭菜一样鲜嫩,而且价格也便宜,这不今天傻姐就去超市买了2斤蒜苔,3.5元一斤,非常亲民价格,蒜苔味道好吃,下酒菜都要有它,但是炒蒜苔并不好做,很多人炒的蒜苔发黑,不入味。

炒蒜苔10个人8个错,难怪蒜苔不香不脆,这样做,蒜薹香脆还简单

很多人说炒蒜苔要先炒一下水,炒的时候就不容易发黑了,的确是,可是焯水的蒜苔口感不好,很难掌握火候,会变软,所以焯水不可取,还有人说炒蒜苔之前先用盐水浸泡20分钟入味后再炒,太麻烦了,20分钟我都吃完了,所以炒蒜苔时,有人焯水有人泡水,都不对,这样做蒜薹香脆又入味!一起来看看做法吧。

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因为春天的蒜薹特别鲜嫩,去买蒜苔的时候就要挑新鲜的,很多人特别是男同胞购物不挑不捡的,随便拿,结果往往买到不新鲜的菜,那炒出来肯定也不好吃,所以新鲜蔬菜是第一步。

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然后我们把蒜苔洗净,切成3.5厘米的段,长短要一致,这样熟的也均匀,不至于有的熟了,有的还是生的影响口感。

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然后我们要用到的是粑粑柑,一种桔子,这种粑粑柑水分充足,脆甜多汁,用它来代替纯净水,味道更香甜。炒蒜苔自然少不了肉丝,首先把锅内放少许油加热,放入肉丝翻炒,加入少许的豆瓣酱,这样酱香味更好吃,然后挤入几滴耙耙柑汁,因为家里的糖用完了,(有糖的可以放少许糖,糖可以提鲜)所以我想出这个好办法。这样可以让肉丝更鲜嫩。

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肉丝炒到5成熟,倒入蒜苔大火翻炒,中间加入适量的盐,然后继续点几次粑粑柑的汁

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这种春季的柑橘真是多汁啊,我觉得自己好聪明想出这么好的方法来代替糖和水,平时我最爱吃粑粑柑了,柑橘含有大量的维C,没想到做菜也能用上,还没出锅我就感觉肯定鲜香可口了。

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果然,出锅后蒜薹鲜香翠绿,肉丝也香嫩可口,还有一丝丝的甜味,真是好吃极了。

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炒蒜苔10个人8个错,难怪蒜苔不香不脆,这样做,蒜薹香脆还简单,关于炒蒜薹,傻姐还是觉得今天的分享到这里,喜欢的朋友点点关注吧,有的人也许会说我是瞎做,其实美食需要创新,不瞎做怎么能知道好不好吃呢?当然如果你用糖和水也是可以的,不必较真。

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