做虎皮青椒,大厨说其实不用放油

栏目:美食菜谱 编辑: 时间:2019年04月18日 16:47:00

虎皮青椒就是很多人去饭店必点的一道菜,经过烹饪好的青椒吃起来口感香辣可口,并且表面还会呈现虎皮状花纹,这样就能够让菜品的外观得到很大的提升,加上虎皮青椒的制作方法非常


虎皮青椒就是很多人去饭店必点的一道菜,经过烹饪好的青椒吃起来口感香辣可口,并且表面还会呈现虎皮状花纹,这样就能够让菜品的外观得到很大的提升,加上虎皮青椒的制作方法非常的简单,也有不少人尝试自己在家制作。

做虎皮青椒,大厨说其实不用放油,我吃了30年的辣椒原来都错了!

可往往自己在家制作的虎皮青椒没有外面大厨做的好吃,为此不少人非常的苦恼,这其中到底是出现了什么问题呢!其实想要虎皮青椒制作出来西好看又好吃,最为关键的就是用不用食用油,那么今天小编就给大家分享下,做虎皮青椒的时候,到底要不要放油这个问题,并且附上虎皮青椒的家常做法。

做虎皮青椒,大厨说其实不用放油,我吃了30年的辣椒原来都错了!

【虎皮青椒的家常做法】

第一步,首先将买回来的青椒用剪刀去除青椒头和青椒籽,再把处理好的青椒放到盆中,往里面加入适量的清水和一小勺食盐,用筷子将其搅拌均匀,大概浸泡5分钟左右,再把浸泡好的辣椒捞出,冲洗干净沥干水分,趁着浸泡的时间,可以将大蒜去皮切成碎末备用。

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第二步,接着准备一个小碗,往里面加入一勺蚝油,一勺淀粉,半勺白糖,一勺食醋,半勺老抽,两勺生抽,六勺清水,用筷子将其搅拌均匀,调制成棕红色酱汁,然后开火进行烧锅,再把处理好的青椒放到锅中,小火炒至青椒表面无水以后,往里面加入适量的食盐,用锅铲按压青椒煸炒,记得在煸炒的同时进行翻面,保证青椒每一面都均匀的受热。

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第三步,然后将煸炒好的青椒盛出,往锅中倒入少许的食用油,等到油温达到6成热的时候,再把切好的大蒜末放入锅中炒出香味,盛出的青椒倒入锅中一同翻炒均匀,让青椒充分的吸收大蒜的清香,再往锅中倒入之前调制好的酱汁,大概炖煮10秒左右即可关火收汁。

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所以做虎皮青椒在煸炒的时候不需要放油,而在过酱汁的时候,需要加入适量的食用油激发大蒜的香味,这样做出来的虎皮青椒味道才会更好,现在大家是否已经明白虎皮青椒的正确做法了呢!如果这个做法都不清楚的话,那么真的是辣椒白吃了。

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