生蚝买回来该怎么吃?小哥手把手来教你“开生蚝”和“吃生蚝”

栏目:生活常识 编辑: 时间:2019年04月18日 16:42:53

生蚝也叫“牡蛎”,是生长在海里的一种贝壳类软体动物,虽然它也长着可以张合的两个夹壳,但是,生蚝和其它所有的贝壳类动物都不一样,它肉的部分是唯一一种可以全部食用


生蚝也叫“牡蛎”,是生长在海里的一种贝壳类软体动物,虽然它也长着可以张合的两个夹壳,但是,生蚝和其它所有的贝壳类动物都不一样,它肉的部分是唯一一种可以全部食用的,除了不用去掉任何内脏以外,口感也是又软又面的,同时,生蚝所富含的锌、钙等多种营养物质都在其它贝壳类动物之上,从营养价值上,一直被称作是“海中的牛奶”。

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在过去,想吃到新鲜的生蚝,如果不到海边,那就要付出相对高昂的价格,因为生蚝对新鲜程度的要求十分的高,不新鲜或者死的生蚝是不能食用的,不过,随着现在冷链运输的逐渐完善,就算在内陆,想吃到新鲜又便宜的生蚝也不是什么难事儿了,只要稍微具备规模的大超市,也都能买到,今天,这位海边的小哥就买了满满一兜生蚝,来教一下内陆的朋友如何“开生蚝”和“吃生蚝”吧!

生蚝买回来该怎么吃?小哥手把手来教你“开生蚝”和“吃生蚝”

第一步,清洗

生蚝买来时,表面都会裹着很多泥沙,这个泥沙可不是商家为了占称而故意弄上的,是生蚝在生长的时候本身所带有的,而且这些泥沙可以很好的起到让生蚝保鲜的作用,所以,每次买来生蚝后,做的第一件事就是“清洗”,因为泥沙附着在生蚝表面上不是一天两天了,所以清洗的时候还需要用刷子才能将其刷掉。

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清洗过的生蚝表面还是很干净的

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第二步,开生蚝

开生蚝需要准备一个小刀,那具体过程也要分三个步骤:

1、先用刀尖探一下两片贝壳之间的缝隙,最好从中间部分入手,方法是用刀尖在两个壳之间慢慢晃动,找到缝隙后再慢慢插入;

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2、刀插入后还是无法将壳翘开的,这是因为生蚝有两个壳肌在牢牢的抓紧着,这时就需要用刀先将一侧的壳肌割断,将伸进去的刀沿着一侧的壳上下划动两下后,就能顺利地将壳肌割断了;

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3、割断壳肌后,就能很轻松的掀开那侧贝壳了,生蚝的肉就立马呈现在眼前。

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生蚝打开后,千万不要将里边的汁水倒掉,那个可是非常鲜的,如果生吃的话,就可以直接连肉带水倒进嘴里了,口感软面口味鲜甜,非常好吃,如果不想生吃的话,只需要放到蒸锅里蒸上两三分钟就行,出锅后随便蘸一点生抽、耗油就鲜美无比了。

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