教你如何调好吃的芝麻酱

栏目:美食菜谱 编辑: 时间:2019年04月10日 02:04:25

芝麻酱也叫麻酱,大家都很熟悉,在我们生活中经常都会遇到,是一种非常受欢迎的调味品,不管是凉拌还是当做涮火锅蘸料,都能用的上,加一点香味扑鼻,在外面店铺涮火锅的时候,芝麻酱是必


芝麻酱也叫麻酱,大家都很熟悉,在我们生活中经常都会遇到,是一种非常受欢迎的调味品,不管是凉拌还是当做涮火锅蘸料,都能用的上,加一点香味扑鼻,在外面店铺涮火锅的时候,芝麻酱是必备的一种蘸料,特别是在北方,这是一种必不可少的蘸料。

芝麻酱好吃但不会调?其实很简单,你看了以下内容,都可以学会!

如果经常有用芝麻酱当蘸料或者调味料的朋友就知道,芝麻酱几乎接近固态,很浓稠,如果是蘸料就必须进行调配,通常很多人会加入水或者生抽或者醋进行调配溶解,然后在当做一种涮火锅的蘸料。

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我们平时涮火锅或者凉拌的时候,最经常用的调配芝麻酱方法几乎都是加点热水或者生抽调配,难道是热水?是生抽?其实都不是,“它”是雪碧,大家最爱喝的雪碧,很多人都不知道,就连火锅店的老板都不知道,在外面涮火锅你有遇到过调味料区域有雪碧么,所以这个秘诀只有真正的吃货懂行的人才知道,笔者也是偶然的机会学习到的。调配芝麻酱秘诀,居然是加“它”,不管是凉拌还是蘸料都是一绝。

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既然知道加什么调配芝麻酱,那肯定也不是随便乱调,芝麻酱和雪碧也需要一定的比例加入,所以下面笔者先教大家制作芝麻酱,然后在教大家怎么调配芝麻酱。

【芝麻酱的做法】

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1、芝麻有分黑芝麻和白芝麻,笔者建议大家用白芝麻好点,买的时候注意要选择成熟的芝麻,买回来装一盆水,把芝麻倒进去浸泡一会,浸泡的时候可以搅动搅动,让那些空的芝麻和一些杂质漂在水面上,这样就可以把不好的芝麻和脏东西过滤掉,然后桃溪干净捞出来沥干备用。

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2、拿出炒锅,起火,倒入沥干的芝麻,刚开始可以用大点的火翻炒芝麻,把水分炒干,接着转小火慢慢炒,记住千万不能炒糊了,否则会发苦,要不断的翻炒芝麻,炒到用手可以捏碎芝麻即可,而且芝麻也要变成金黄色就可以了,然后装装出来摊开凉,如果不想炒的也可以试着用烤箱做。

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3、等凉差不多之后就可以用石磨把炒好的芝麻磨芝麻酱,磨的时候每次尽量少放点,这样才能磨的更细腻,也可以用料理机来打,打的时候可以加一点点橄榄油或者芝麻油,一次不能放太多,否则也容易搅不动。

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4、将打好的芝麻酱装入准备好的干净瓶子里,用的时候用干净的票根搅点出来当调味料或者蘸料即可,接下来就是教大家芝麻酱的调配方法。

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【芝麻酱的调配方法】

原料:芝麻酱,生抽,雪碧;

调配步骤:调配方法很简单,只需要记住调配芝麻酱秘诀,3:3:2的比例口诀,芝麻酱3份,雪碧也3份,生抽2份,这样的一个比例去调配,然后轻轻搅拌到芝麻酱细腻绵长即可,不管是拌面,凉拌菜还是当蘸料,绝对都是一绝,特别是北方的小伙伴,涮火锅的时候来一份这样的芝麻酱至尊蘸料,绝对爽到爆,绝对是芝麻酱最好吃的调配方法。

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