干锅菜,教你7种干锅做法,一学就会

栏目:美食菜谱 编辑: 时间:2019年04月10日 02:03:53

干锅,川菜的制作方法之一,起源于川渝之地,口味麻辣鲜香。与火锅和汤锅相比,汤少,味更足;不需要自行点菜,菜品搭配相对固定,可直接食用。第1种:干锅鸡(翅)干锅鸡翅食材:主料:鸡(翅)或仔鸡、


干锅,川菜的制作方法之一,起源于川渝之地,口味麻辣鲜香。与火锅和汤锅相比,汤少,味更足;不需要自行点菜,菜品搭配相对固定,可直接食用。

第1种:干锅鸡(翅)

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干锅鸡翅

食材:

主料:鸡(翅)或仔鸡、青椒、蒜、干红辣椒、桂皮、姜

辅料:调和油、猪油、老抽、料酒、豆瓣酱、花椒、盐

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干锅鸡翅

做法:

1. 将仔鸡切小块,用料酒、盐、花椒、姜粒腌2小时。

2. 将青椒切小方块,干红辣椒切段,姜切粒。

3. 冷锅内入中量油,放入2大勺猪油,放入干辣椒段、姜粒、桂皮、花椒、1/2量的蒜瓣。

4. 开大火将调料炒香,放入腌好的(鸡块或者鸡翅)和腌汁一起干炒,加入豆瓣酱、少量盐和老抽,用中火勤翻炒,一直不停炒20-25分钟,中途加入余下的1/2蒜瓣,但不加水。待鸡块基本熟时,入青椒丁、翻炒几分钟出锅。

第2种:干锅虾蟹(鱿鱼)

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干锅虾

步骤:

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干锅蟹

1.先把花菜、金针菇、土豆全部过一过水八成熟。

2.虾、蟹放油锅炸至油八成熟。

3.把之前准备好的所有配料放到锅里爆炒。

4.爆炒好配料放虾和螃蟹进去,加适量的老抽、料酒、香油,试试味如果不够可以加点生抽,最后加点香菜上盆.

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干锅鱿鱼

第3种:干锅脆笋

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干锅脆笋

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干锅脆笋

第4种:干锅香菇

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干锅香菇

第5种:干锅花菜

材料】:花菜400克、五花肉100克、酱油2茶匙、红辣椒1个、蒜、香葱适量、盐少许、油适量。

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干锅花菜

做法】

1.花菜用盐水洗净并切成小朵,煮熟后晾干。五花肉切成片,红辣椒切段,大蒜切片,香葱切段备用。

2.锅中放油烧热,加入五花肉片炒熟,然后加入煮好的花菜翻炒并盖上锅盖焖片刻。

3.加入红辣椒段、大蒜片、香葱段和酱油翻炒片刻后起锅。

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干锅花菜

第6种:干锅土豆片

食材:色拉油一大碗、土豆2个、青椒3个、红椒2个、葱、姜、蒜、郫县豆瓣一茶匙。

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干锅土豆片

步骤:

1、将土豆切片,放清水里洗去表面的淀粉,控水用厨房纸擦干土豆表面水分。

2、坐锅点火倒油,待油7、8成热下土豆片,炸至金黄色捞出。

3、锅中留少许底油,大火爆香葱姜蒜,倒入土豆片翻炒,加入青椒红椒,加一点盐、郫县豆瓣、一点点热水,关火,再撒一点香葱,出锅。

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干锅土豆片

第7种:干锅千叶豆腐

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干锅千叶豆腐

食 材: 千叶豆腐+五花肉 +油+盐+生抽+蒜+姜+白糖+香油

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干锅千叶豆腐

做法:

1.五花肉煮熟切片,大蒜摘洗干净,把千叶豆腐洗净切片,蒜苗切段。

2.炒锅倒油爆香葱姜蒜,倒入熟五花肉翻炒片刻。

3.然后加入辣酱翻炒,炒至出香味,倒入千页豆腐。

4.继续炒至豆腐上色,加入生抽,盐和少许糖,再放入大蒜翻炒,淋入香油,即可起锅!

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干锅千叶豆腐

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