锅巴与肉片这么搭配,鲜香酥脆特别好吃!

栏目:美食菜谱 编辑: 时间:2019年03月06日 23:06:12

  锅巴很多人都喜欢吃,今天咱们就让锅巴和肉组合做成美味的锅巴肉片,废话不多说,大家来看看这道具有四川风味的小菜是怎么制作的吧。  【食材】  原料:锅巴150克,猪里脊肉

   锅巴很多人都喜欢吃,今天咱们就让锅巴和肉组合做成美味的锅巴肉片,废话不多说,大家来看看这道具有四川风味的小菜是怎么制作的吧。

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【食材】

原料:锅巴150克,猪里脊肉150克,水发香菇20克,冬笋50克。

调料:红干辣椒,大豆油,老抽,食盐,白糖,醋,料酒,味精,鲜汤,香葱5根,生姜1块,大蒜3瓣,干淀粉,水淀粉各适量,清水。

【制作方法】

第一步:将所需的香葱和生姜清洗干净后分别切成姜末和葱花,待用。

第二步:将大蒜剥皮切成蒜片,待用。

第三步:将猪肉洗净沥水后,切成薄片,待用。

第四步:将切好的肉片盛放在小盆中。

第五步:往其中分别加入2勺料酒、1小勺食盐和1大勺干淀粉,然后搅拌均匀。

第六步:将香菇去蒂清洗干净以后,切成薄片,待用。

第七步:冬笋洗净后切成薄片,待用。

第八步:选一只干净的碗,往碗中分别加入适量的肉汤、1小勺食盐、1小勺白糖、适量的水淀粉、2勺老抽和1小勺味精,并搅拌成芡汁。

第九步:将干透了的锅巴掰成大约是6.6厘米的块状,待用。

第十步:在旺火上放置一只干净的炒锅,烧热。

第十一步:往其中倒入适量的大豆油,并烧至六成热。

第十二步:等到油热后,往锅中倒入肉片炒拌滑散。

第十三步:然后往其中加入姜末、葱花、蒜片、红干辣椒圈、香菇片和冬笋片,翻炒出香味。

第十四步:出香后,再往锅中下入已经拌好的芡汁,翻拌数下就可以起锅,盛装在大碗中了。

第十五步:将原来的炒锅清洗干净,再重新放置在旺火上。

第十六步:锅热以后放入大豆油,烧至八成热。

第十七步:将锅巴倒入锅中炸至呈金黄色并浮起,然后捞起沥油放在大盘中。

第十八步:趁热将锅巴和带汁肉片一起上桌,立即将带汁的肉片浇淋到锅巴上,这时盘中会发出滋滋的响声,并散发出浓郁的糖醋香味。

【小贴士】

1、在做这道菜的时候,最关键的要领就是动作要快,一定要趁热将带汁肉片及时浇淋在锅巴上,才能收到预期的效果。

这道菜的色泽看上去五彩缤纷,闻起来更是醋香四溢,吃到口中也是鲜嫩酥脆,口味酸甜,并伴有悦耳的声响,同时增加了用餐的情趣。可以说这道菜在嗅觉上、味觉上和听觉上都给人一种很享受的美感,I喜欢的朋友一定不要错过。

TAGS: 锅巴肉片 四川风味
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