想让肉片吃起来脆嫩鲜香吗?只要会这一招就行了!

栏目:美食菜谱 编辑: 时间:2019年03月06日 23:04:33

  对于许多吃肉的朋友来说,一顿不吃肉就特别难受,那么咱们今天就来给大家介绍介绍这道具有四川风味的合川肉片,不见色泽好看,还特别好吃,千万不要错过。咱们现在来看看怎么制作

对于许多吃肉的朋友来说,一顿不吃肉就特别难受,那么咱们今天就来给大家介绍介绍这道具有四川风味的合川肉片,不见色泽好看,还特别好吃,千万不要错过。咱们现在来看看怎么制作吧。

4.jpeg

【食材】

原料:猪腿尖肉200克,水发木耳60克,水发玉兰片30克,鸡蛋1个。

调料:食盐,老抽,醋,白糖,料酒,清水,豆瓣,熟猪油,生姜1块,大蒜3瓣,香葱5根,鲜汤,干淀粉,水淀粉各适量。

【制作方法】

第一步:将生姜、香葱清洗干净后分别切成姜末和葱花,备用。

第二步:将大蒜拍碎切成蒜粒,备用。

第三步:将猪肉清洗干净后沥水,备用。

第四步:将沥水后的猪腿尖肉切成长4厘米、宽2.6厘米、厚0.3厘米的片,备用。

第五步:将切好的肉片盛放在小盆中,备用。

第六步:往其中中分别加入2勺料酒、1大勺干淀粉和1小勺食盐,再往盆中磕入一个鸡蛋,然后搅拌均匀。

第七步:将玉兰片清洗干净后,切成薄片,待用。

第八步:另选一只干净的碗,往碗中加入1勺醋、2勺老抽、1小勺白糖和1小勺味精。

第九步:然后往碗中加入适量的鲜汤和适量水淀粉调拌成芡汁,待用。

第十步:在旺火上放置一只干净的炒锅,并加热。

第十一步:往其中放入适量的熟猪油烧化,并烧至四成热。

第十二步:将肉片整平整后,放入锅内煎至两面呈金黄色。

第十三步:当肉片煎好后拨到锅边,然后往锅中下入豆瓣、姜末、蒜粒、葱花、木耳和玉兰片,然后翻炒。

第十四步:出香后再加入调好的芡汁,然后翻炒,很快就可以出锅装盘了。

【小贴士】

1、肉片在切制时,它的大小厚薄一定要匀称,并且要用中火煎至两面泛金黄色。

2、各种调料一定要齐全,芡汁最好能预先调制好。

3、炒制时一定要一气呵成,动作也一定要利索。

这道菜的色泽看上去金黄亮丽,肉片吃起来更是酥嫩可口,并且微辣中带着酸甜,可以说是非常美味,让人食之难忘。喜欢的朋友别再犹豫了,快来试试吧~

相关文章
头条推荐
最新资讯