榨菜还能与肉丝这么做,选用这种榨菜做出来的炒肉丝很好吃!

栏目:美食菜谱 编辑: 时间:2019年03月05日 23:45:09

  在大家的眼里榨菜平时也就是吃馒头和喝白稀饭的时候用来当配菜的咸菜,然而这小小的一疙瘩咸菜除了能做配菜外,也能与肉在一起做成主菜,味道还特别好吃,一点也不输于其他蔬

   在大家的眼里榨菜平时也就是吃馒头和喝白稀饭的时候用来当配菜的咸菜,然而这小小的一疙瘩咸菜除了能做配菜外,也能与肉在一起做成主菜,味道还特别好吃,一点也不输于其他蔬菜配肉做出的炒肉丝菜系,榨菜特有的咸鲜味尽在其中。

咱们现在就开始开动锅子啦,来看看这道具有四川风味的榨菜炒肉丝是怎么制作的吧~

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【食材】

原料:猪瘦肉200克,四川榨菜150克。

调料:混合油(猪油和菜油各半),老抽,味精,葱白段少许,清水。

【制作方法】

第一步:先将榨菜的表层辣椒面抖去,然后切成丝状,待用。

第二步:将瘦猪肉洗净沥水后切成细丝状,待用。

第三步:在旺火上放置一只干净的炒锅,然后加热。

第四步:等到锅热以后,往锅中倒入混合油,并烧至五成热。

第五步:等到油热以后,倒入肉丝滑散烹炒。

第六步:然后往其中分别加入2勺老抽和少许葱白段,再煸炒出香味。

第七步:等出香以后,随即下入榨菜丝拌炒。

第八步:然后往锅中再分别加入1小勺味精和少许的汤水,就可以起锅装盘食用了。

【小贴士】

1、在制作过程中,榨菜下锅后一定要控制好时间,如果烧得过头了,榨菜就会变得软绵绵的,就失去了脆嫩利口之味。

2、这里用到的榨菜最好要以四川涪陵的榨菜,这里盛产的榨菜是许多菜肴的主要佐料,做汤或者是炒烧菜肴均可以让人不由称赞。

3、用以上方法烹制出来的菜肴吃在口中比较爽嫩,具有香、脆、嫩、微辣的特点。还有一种方法也可以制作:先将榨菜洗净后切成丝,然后将肉丝上浆后再炒,再起锅前用水淀粉进行勾芡即可。不过这种烹饪方法所做出来的菜肴,虽然它的肉丝比较嫩滑,但是榨菜的本味已经失去了很多,所以不推荐。

这道菜的色泽看上去素净美观,吃到嘴中也是微辣脆嫩,而且闻起来更是鲜香利口,能有效增进人的食欲。喜欢吃炒肉丝的朋友一定要来试一试怎么制作,让你的家庭菜谱上再增加一道新菜!

TAGS: 四川风味 榨菜炒肉丝
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