不管炸什么鱼,下锅前多加一步,鱼肉更鲜嫩还无腥味

栏目:美食菜谱 编辑: 时间:2019年02月10日 09:47:22

其实炸鱼并不难,大厨:不管炸啥鱼,万万别再直接下油锅,否则鱼肉又腥又不入味!只需要掌握几个小技巧,新手也能炸一手好鱼。带鱼是非常新鲜的一种鱼,冬天的家常菜里一般都要做,而炸带鱼

其实炸鱼并不难,大厨:不管炸啥鱼,万万别再直接下油锅,否则鱼肉又腥又不入味!只需要掌握几个小技巧,新手也能炸一手好鱼。

厨师长:不管炸什么鱼,下锅前多加一步,鱼肉更鲜嫩还无腥味

带鱼是非常新鲜的一种鱼,冬天的家常菜里一般都要做,而炸带鱼也是非常好吃的经典菜。带鱼买的时候都是冷冻的,因为带鱼是深海鱼,所以买不到活鱼,即时是冻鱼也是非常新鲜的,一起看看做法吧:首先我们准备材料,2斤带鱼,葱花,姜末,味极鲜,鸡蛋一个,料酒,花椒,淀粉。

厨师长:不管炸什么鱼,下锅前多加一步,鱼肉更鲜嫩还无腥味

第1步,把带鱼洗净切成4厘米长段,加入葱花,姜片,花椒末,盐,料酒,腌制30分钟,把刀鱼腌制入味去腥,这样做的带鱼才不腥,好吃。我们家哥哥是酒店的大厨,我请教了厨师长的哥哥,炸带鱼最简单好吃的做法,厨师长:不管炸什么鱼,下锅前多加了这1步,鱼肉更鲜嫩还无腥味

厨师长:不管炸什么鱼,下锅前多加一步,鱼肉更鲜嫩还无腥味

第2步:加入一个鸡蛋和一勺淀粉,半勺面粉,把刀鱼搅拌均匀,让刀鱼段均匀裹上面粉,厚一点,这样炸出来的鱼好吃,一定别加水做面糊哦,那样容易溅油。

厨师长:不管炸什么鱼,下锅前多加一步,鱼肉更鲜嫩还无腥味

第3步:油锅加热5成热放入挂浆的刀鱼,中火慢炸到发白捞出,然后锅内油温加到9成热,放入鱼段,二次复炸到金黄酥脆捞出,炸带鱼就做好了,吃的时候可以烩一下,也可以直接端上桌。

厨师长:不管炸什么鱼,下锅前多加一步,鱼肉更鲜嫩还无腥味

今天的分享非常简单,你学会了吗?喜欢吃鱼的朋友也来说说,你家炸鱼都是什么步骤和做法?

厨师长:不管炸什么鱼,下锅前多加一步,鱼肉更鲜嫩还无腥味

总结:大厨:不管炸啥鱼,万万别再直接下油锅,否则鱼肉又腥又不入味!就是炸鱼之前需要用盐,料酒腌制,腌制可以去腥味,不腌制直接炸的鱼会腥的,您了解了吗?

厨师长:不管炸什么鱼,下锅前多加一步,鱼肉更鲜嫩还无腥味
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