牛肉这么炒,可以最大的满足爱吃牛肉朋友的口味~

栏目:美食菜谱 编辑: 时间:2019年01月11日 21:05:35

  对于很多喜欢吃肉的朋友来说牛肉可好吃了,跟猪肉的味道不同,也没有羊肉那么膻,不论是红烧,还是做牛肉干都好吃。  今天咱们要做的这道牛肉很开胃,并且口感会比其他方法做

     对于很多喜欢吃肉的朋友来说牛肉可好吃了,跟猪肉的味道不同,也没有羊肉那么膻,不论是红烧,还是做牛肉干都好吃。

  今天咱们要做的这道牛肉很开胃,并且口感会比其他方法做的药入味,其实要想牛肉入味也是需要掌握小技巧的哦~

  废话不多说,我们来看看这道隶属于湘菜中的小炒牛肉是怎么做的吧。

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  【食材】

  牛肉400克,泡椒2根,小红干辣椒3根,葱,姜,香菜,鸡蛋1个,大豆油,食盐,淀粉,老抽,蚝油,料酒,清水。

  【做法】

  第一步:将所需的所有食材全部清洗干净沥水,备用。

  第二步:将清洗干净的牛肉切块,然后逆着牛肉的纹路切片。

  第三步:将切好的牛肉放到小盆中腌制一下,然后往盆中放入切好的姜丝。

  第四步:再往盆中倒入1勺料酒,然后用手抓匀,尽量让牛肉充分吸收料酒。

  第五步:接着再往盆中倒入1勺老抽和1勺蚝油。

  第六步:在往盆中打入半个蛋清,用手充分抓匀,抓匀之后再腌制20分钟。

  第七步:这时分别将3根小红辣椒干切圈,然后再切碎。

  第八步:再分别将2根泡椒切碎。

  第九步:起一只炒锅置于中火上,等到锅热了以后,往锅中倒入3勺大豆油。

  第十步:等到油温五成热时,将腌制好的牛肉倒入,并使用滑炒的方法,然后快速翻炒。

  第十一步:至牛肉炒到刚好变色后,再将牛肉全部盛出来,备用。

  第十二步:往锅中继续倒入2勺大豆油,再放入切好的姜蒜和小红干辣椒爆香。

  第十三步:爆香后,再放入切好的泡椒,将泡椒的水分炒出来。

  第十四步:泡椒的水分炒出来后,再往锅中倒入炒变色的牛肉。

  第十五步:往锅中倒入1勺老抽,转大火翻炒,将牛肉翻炒均匀。

  第十六步:往锅中再撒入1小勺食盐和适量的香菜。

  第十七步:继续保持大火翻炒,将香菜翻炒均匀后就可以将牛肉盛出来了。

  【小贴士】

  1、辣味的把控根据各位朋友的喜好放入。

  2、将牛肉先滑炒一遍的原因,是可以缩短后面爆炒的时间,只有大火快炒才能保持牛肉的嫩度。

  3、这里用的泡椒是野山椒。

  好了,喜欢的额朋友有时间可以尝试一下吧,味道滑嫩麻辣,超级下饭哦~

TAGS: 家常菜 牛肉
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