火锅怎么能少得了Q弹有料的鱼丸,喜欢吃火锅鱼丸的朋友别错过

栏目:美食菜谱 编辑: 时间:2019年01月09日 16:37:06

冬天太冷了,这个时候要是能约上三五个朋友去吃一顿火锅真是既热闹又暖和,但是外面店里的火锅又贵,又可能有安全隐患,不如自己在家做,尤其是吃火锅怎么能少得了Q弹的鱼丸,

        冬天太冷了,这个时候要是能约上三五个朋友去吃一顿火锅真是既热闹又暖和,但是外面店里的火锅又贵,又可能有安全隐患,不如自己在家做,尤其是吃火锅怎么能少得了Q弹的鱼丸,今天咱们就来教大家做鱼丸,既可以做火锅食材,又可以做汤或者下面条,超级干净卫生又好吃。

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【食材】

鱼肉500克,葱姜适量,肥猪肉100克,木薯淀粉50克,料酒,五香粉,食盐,清水。

【做法】

第一步:将所需的食材清洗干净沥水,备用。

第二步:将噘嘴腰子鱼剔掉大刺,鱼肉去皮去红色肉,大概需要500克剩下的白色肉。

第三步:将剩下的白色鱼肉切成小块。

第四步:将葱姜放水里,用手挤出葱姜汁。

第五步:将切好的鱼肉和葱姜汁放入冰箱中冷冻一小时。

第六步:冷冻好后,将鱼肉放到料理机中,往其中分别加入100克肥猪肉、50克木薯淀粉,再舀入250克左右的葱姜水倒入其中。

第七步:先用低速挡打散所有食材,再转用高速档打成蓉。

第八步:取出打好的蓉,往其中倒入1勺料酒,加入1勺五香粉和1大勺食盐,再舀入50克葱姜水。

第九步:然后顺着一个方向搅上20分钟,中途也可以根据蓉的状态再加50-100克的葱姜水。

第十步:搅到蓉有了阻力的感觉,再拿出来往盆中摔打上50次左右,只要鱼肉能轻松地挤成球就差不多了。

第十一步:准备一锅冷水,开中小火烧水,从虎口挤出鱼丸,再用勺子舀入锅里。

第十二步:旁边放上一碗凉水,每挤一下就要用勺子蘸一下凉水,这样鱼丸不容易黏在勺子上。

第十三步:煮到鱼丸都浮起来后,再捞出来放入凉中里,如此反复几次即可。

【小贴士】

1、除了可以用肉厚的噘嘴腰子鱼做鱼丸外,也可以用同样肉厚刺又少的草鱼做鱼丸。

2、为了让鱼丸q弹,可以适量加点肥肉和木薯淀粉。

3、这款手工制作的鱼丸最关键的一点就是在搅拌时一定要有阻力感方可摔打,摔打也要注意力道,一定要有耐心。

4、最后将鱼丸过几遍凉水,是为了让鱼丸更有弹性。

鱼丸做好后也可以冷冻保存起来,等到做火锅或者做汤、下面条时都可以直接拿出来食用了。

TAGS: 手作鱼丸
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