豆腐里竟然还能塞肉?这道美味的客家菜不容错过

栏目:美食菜谱 编辑: 时间:2019年01月07日 17:56:16

  在我们所有的人印象中,豆腐大多是白白嫩嫩的,一碰就会碎掉,所以别说塞肉了,稍微用点力就会成为豆腐渣了。  不过豆腐也是分嫩豆腐和老豆腐的了,嫩豆腐确实一碰就会碎,但是

     在我们所有的人印象中,豆腐大多是白白嫩嫩的,一碰就会碎掉,所以别说塞肉了,稍微用点力就会成为豆腐渣了。

不过豆腐也是分嫩豆腐和老豆腐的了,嫩豆腐确实一碰就会碎,但是老豆腐就省去了这个顾虑,相对嫩豆腐来说外皮内在都要硬实了许多,因此在老豆腐上开口塞肉完全可以做到。

这种豆腐塞肉的操作可是客家特色小菜,不但可以当做家常菜,也可以当做宴请宾客的菜,口感与视觉上都很棒,而且难度也不大。

那么咱么来一起看看这道豆腐酿肉怎么做吧。

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【食材】

老豆腐1块,肉糜100克,豆腐50克,香菇,胡萝卜,青椒,大豆油,食盐,生抽,料酒,清水。

【做法】

第一步:将所有的食材清洗干净沥水,备用。

第二步:将清洗好的老豆腐切成3x3公分大小,用小刀在豆腐中间划条缝隙,注意力道千万别弄碎了。

第三步:接着将香菇切成丁,备用。

第四步:往肉糜中分别倒入1勺生抽、1勺料酒,放入香菇丁,分别撒入1小勺食盐、半勺胡椒粉,然后用手将肉糜抓匀。

第五步:将处理好的肉馅塞入豆腐块的缝隙中。

第六步:支起一只炒锅置于小火上,等到锅热后倒入足量的大豆油。

第七步:等到油热后再放入塞好肉馅的豆腐,将有肉馅的一面朝下。

第八步:用小火煎5分钟,等到5分钟后翻面,然后再煎上3分钟。

第九步:再另起一只炒锅,倒入2勺大豆油,再放入切好的蒜末爆香。

第十步:等蒜末爆香后,再放入胡萝卜丝,青椒圈。

第十一步:将胡萝卜丝炒软后,再放入煎好的豆腐。

第十二步:之后再倒入1小碗清水,撒入1小勺食盐,倒入1勺生抽,然后煮3分钟。

第十三步:最后放1勺清水与适量淀粉勾芡,这道豆腐酿肉就完成啦。

【小贴士】

1、难度在于给豆腐划缝隙时要注意力道。

这道豆腐酿肉能很好的将豆腐的嫩滑和猪肉香菇的鲜美滋味结合在一起,一口吃一个,鲜嫩多汁,好吃又好看,大家有时间也可以亲手做一份哦~

TAGS: 豆腐酿肉 特色小菜
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