老鸭加上粉丝,一道超级鲜美的老鸭汤简直超乎你的想象

栏目:美食菜谱 编辑: 时间:2019年01月06日 21:07:13

  一提到鸭血粉丝,在北方朋友的印象中是红红的,辣辣的,但是今天我们要说的事南方的鸭血粉丝,里面除了有鸭血外,还有鸭杂和粉丝,最重要的是汤是正宗鲜美的老鸭汤,特别开胃好喝,而

   一提到鸭血粉丝,在北方朋友的印象中是红红的,辣辣的,但是今天我们要说的事南方的鸭血粉丝,里面除了有鸭血外,还有鸭杂和粉丝,最重要的是汤是正宗鲜美的老鸭汤,特别开胃好喝,而且还很营养,与北方改良后的超辣的鸭血粉丝比起来,具有南京特色的鸭血粉丝要清淡了许多,很适合喜欢喝清淡鲜味老鸭汤的朋友。

好了,废话不多说,咱们今天就来做一道老鸭粉丝汤啦!

yazi.jpg

【食材】

老鸭1只,干笋50克,鸭血200克,干粉丝适量,生姜,香葱,香菜,食盐,清水。

第一步:将所需的所有食材清洗干净沥水,备用。

第二步:将洗净后的干笋洗再加入温水,至少浸泡20分钟。

第三步:将粉丝加入温水后,至少浸泡1小时。

第四步:将处理干净后的鸭子放入冷水锅中焯水,先转大火煮,煮开后再撇去浮末捞出备用。

第五步:将焯水后的鸭子放入电压力锅,往其中放入拍松了的生姜,以及泡发好的笋干。

第六步:往锅中加清水,直到没过鸭子即可。

第七步盖上锅盖,在电压力锅中焖1个小时,当然也可以用砂锅慢炖2小时以上。

第八步:将焖煮好的鸭汤撇去表面的油脂。

第九步:再另起一只炒锅置于小火上,往锅中倒入1勺刚才舀出的鸭油。

第十步:将切好的葱段和姜丝放入锅中,继续用小火爆香。

第十一步:炒出香味后,往锅中倒入鸭汤和鸭肉,再转大火煮。

第十二步:煮开后,再往锅中加入已经切片的鸭血和泡发好的粉丝。

第十三步:往汤中再加入2大勺食盐,继续保持大火。

第十四步:等锅中的汤再次煮开后就可以关火了,这样煮出的粉丝和鸭血的口感刚刚好。

第十五步:最后在汤中点缀一些香菜,这道老鸭粉丝汤就完成啦。

【小贴士】

1、不喜欢吃湘菜的朋友,可以不加香菜,或者加一些葱花点缀即可。

2、焖煮好后的鸭汤撇出的油脂不要扔,找一个碗接着,接下来还会用到。

终止这道搭配了干笋熬出来的老鸭汤,可以说它的味极其鲜美,而且也可以将熬好的鸭汤作为清汤火锅的锅底,趁着周末再约上三五亲朋好友来一起吃火锅,可以说是非常惬意的事啦。

相关文章
头条推荐
最新资讯