煎鸡蛋饼不要着急下锅,往面糊中加点它摇一摇,又薄又香还不粘锅

栏目:美食菜谱 编辑: 时间:2018年12月02日 12:29:41

煎鸡蛋饼不要着急下锅,往面糊中加点它摇一摇,又薄又香还不粘锅一顿营养美味的早餐,能带给我们的身体带来强大的精力、活力和健康,能让我们幸福精彩地开启新一天的生活。 上班族

 煎鸡蛋饼不要着急下锅,往面糊中加点它摇一摇,又薄又香还不粘锅

一顿营养美味的早餐,能带给我们的身体带来强大的精力、活力和健康,能让我们幸福精彩地开启新一天的生活。

煎鸡蛋饼不要着急下锅,往面糊中加点它摇一摇,又薄又香还不粘锅

 

上班族早上的时间非常宝贵,如何在最短的时间里,做出既美味又健康的营养早餐饼,是我一直在琢磨的东西。

鸡蛋煎饼就最适合做为早餐了,吃起来柔软咸香,是一道老少皆宜的主食,做法也有很多且不算难,其中最经典也是最受欢迎的当属葱花鸡蛋煎饼了。

而一张优质的葱花鸡蛋煎饼的评判标准是饼要尽量薄;饼的两面要呈现均匀的金黄色;最后就是要咸度适中,饼松软而不油腻。

那么,鸡蛋饼如何才能摊得薄薄的、不粘锅、不烧焦,又很好吃呢?大厨教给你4个小窍门,保证你一次成功,快点来学。

煎鸡蛋饼不要着急下锅,往面糊中加点它摇一摇,又薄又香还不粘锅

 

技巧1:俗话说“巧妇难为无米之炊”。我认为要想煎出一张成功的鸡蛋饼,最好有一个不粘锅或者平底锅,这样既不会烧焦,而且烙出来的鸡蛋饼不油腻。特别是不粘锅相比一般的铁锅更好用一些,特别适合制作鸡蛋饼。同时,大家要注意,想让不粘锅,制作时一定要先将锅烧热再擦油,然后再煎鸡蛋饼。

技巧2:想要摊出薄如纸张的鸡蛋饼,和好面糊是核心和关键。做鸡蛋饼,面糊的稀稠度是关键,太稠了面糊不容易在锅内铺匀而导致太厚,而太稀了做出的煎饼吃起来不爽利粘牙。因此,不稀不稠、用筷子能提起来一条线的面糊是最好的。和面糊时,不要一次性加多,要分多次,一边和一边加。和好的面糊,轻轻晃动锅,再摊几下就很均匀。还有个技巧,就是在和面糊时,可以先把鸡蛋打散,在放面调糊,这样好吃。调面糊的时候里面加点油,这样就不会粘锅的。

技巧3:烙鸡蛋饼时,要想摊的均匀而且薄薄的,不要等到油温过高(烧热一些即可,手放到锅的上空,有热量即可)再舀入一勺面糊。因为一部分面糊会遇热迅速粘在锅底上,不宜摊平。油温五六成热,把面糊倒进去,立即用刮刀或者铲子摊平即可。

技巧4:煎鸡蛋饼时可以放入自己喜欢的调料,除了葱花,还可以加入自己喜欢的菜,比如胡萝卜丁、土豆丁、香肠丁、豆角丁等等,也可以加入花椒粉、胡椒粉等调味料,或者刷一些自己喜欢的酱料,比如豆瓣酱、黄豆酱、辣椒酱等等,卷上一些菜,都很好吃。也可以先放面糊,摊平后再打鸡蛋。

煎鸡蛋饼不要着急下锅,往面糊中加点它摇一摇,又薄又香还不粘锅

 

​下面,小编再为大家推荐一款好吃的葱花鸡蛋饼的做法,希望你能喜欢。

所需食材:鸡蛋4个,面粉350克,水500克,盐5克,白糖2克,大葱1根。

制作方法:

第一步:将鸡蛋磕入碗中,再加入面粉、盐、白糖和葱花。

第二步:分次加入水,边加水边搅拌,要顺着一个方向,至无面粉颗粒后,静置5-10分钟再次搅匀。

第三步:取平底锅或不粘锅烧至5-6成热,放入少许植物油晃动锅体使油铺匀锅底。

第四步:舀1大勺的鸡蛋面粉糊倒入锅内,快速用手晃动锅体,使面糊均匀铺满锅面,也可以借助铲子将面糊摊平。记住,每次舀面糊入锅前面糊都要再次搅匀再用。

第五步:待煎饼底面金黄时翻面,将另一面也煎成金黄色时即可出锅享用了。记住,煎饼的时候一定要用小火,否则可能一面糊了另一面还没煎熟。

煎鸡蛋饼不要着急下锅,往面糊中加点它摇一摇,又薄又香还不粘锅

 

鸡蛋饼如何摊得薄薄的,不粘锅,又好吃?大厨教你的4招,你学会了吗?快点买鸡蛋去吧!或许你还有更好的做法或者不同的意见建议,也希望你和大家在留言区讨论。

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