5种蔬菜必须要焯水,很多人省略了这步,难怪吃了会肚子疼

栏目:美食菜谱 编辑: 时间:2018年12月02日 12:29:10

很多蔬菜在进行下一步烹饪时,必须要焯水,所谓焯水,就是把经过刀工处理的原料放在水中加热至一定的成熟程度,焯水后的菜色会更加的鲜艳,很多人都觉得焯水没必要,直接炒熟就可以了,

 很多蔬菜在进行下一步烹饪时,必须要焯水,所谓焯水,就是把经过刀工处理的原料放在水中加热至一定的成熟程度,焯水后的菜色会更加的鲜艳,很多人都觉得焯水没必要,直接炒熟就可以了,往往都省略了这步,殊不知,这些食物必须要焯水,不然吃了会肚子疼!


一、四季豆

无论是干煸四季豆还是别的做法,最好将四季豆焯一下水在进行下一步,很多人都省略了这步,将四季豆洗净后直接干煸,这是错误的。没有熟透的四季豆,吃了是会肚子疼的,过多食用会导致恶心、呕吐、腹泻。

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二、香椿

香椿炒鸡蛋大家都吃过吧,但是香椿不可直接炒鸡蛋,必须要焯水才能吃,否则的话会引起肠胃不适。

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三、西兰花

无论是清炒西兰花还是爆炒西兰花,都必须要焯一下水,一是让西兰花里面熟一点;二是为了保持西兰花色泽新鲜;三是去除缝隙里的灰尘;西兰花里有草酸,如果吃了会肚子疼

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四、菠菜

菠菜无论炒着吃还是凉拌着吃味道都非常的不错,烹饪之前最好焯一下水,菠菜中的草酸太多,吃了不仅会肚子疼,还会影响钙物质的吸收,如果用沸水焯一下便能够去除40%~70%的草酸。

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五、黄花菜

黄花菜无论是肉炒还是素炒都非常的美味,但黄花菜切不可直接炒,很多人直接将黄花菜泡一泡就了事了,这是不对的,黄花菜必须要焯水,因为黄花菜中的秋水仙碱含量较高,如果秋水仙碱被人体消化,就会形成二秋水仙碱。这是一种有毒物质,会影响到肠胃的消化功能

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您还知道什么菜吃之前是必须要焯水的呢,留言告诉小汤吧!

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