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栏目:美食菜谱 编辑: 时间:2018年11月29日 13:39:17

平菇炒肉片食材:300克 平菇、100克 瘦肉、各15克 红椒片、青椒片、各少许 葱白、蒜末、姜末、5克 盐、10毫升 水淀粉、3克 味精、3克 食粉、3克 白糖、3毫升 料酒、3毫升 老

 平菇炒肉片

食材:300克 平菇、100克 瘦肉、各15克 红椒片、青椒片、各少许 葱白、蒜末、姜末、5克 盐、10毫升 水淀粉、3克 味精、3克 食粉、3克 白糖、3毫升 料酒、3毫升 老抽、各适量 蚝油、食用油

做法

1 将洗净的平菇洗净切去根部备用。

2 洗净的瘦肉切成薄片。

3 肉片加少许食粉、盐、味精拌匀。

4 加水淀粉拌匀,加少许食用油腌渍10分钟。

5 锅中加清水烧开,加少许食用油,倒入平菇。

6 煮至断生后捞出。

7 热锅注油,烧至四成热,倒入肉片。

8 滑油至变色捞出备用。

9 锅底留油,倒入姜末、蒜末、葱白、青椒、红椒爆香。

10 倒入平菇、肉片。

11 加入盐、味精、白糖、蚝油、老抽、料酒。

12 翻炒约1分钟至熟透。

13 加入水淀粉勾芡。

14 翻炒均匀。

15 盛出装盘即可。

泡椒基围虾食材:250克 基围虾、50克 灯笼泡椒、各少许 姜片、蒜末、葱白、葱叶、3克 盐、10克 水淀粉、3克 鸡粉、各适量 味精、料酒、食用油

做法

1 将洗净的虾剪去须、脚。

2 切开虾的背部。

3 热锅注油,烧至六成热,倒入鲜虾。

4 搅匀炸熟后捞出。

5 锅底留油,倒入姜片、蒜末、葱白爆香。

6 倒入灯笼泡椒炒匀。

7 倒入处理好的虾炒匀。

8 加料酒、鸡粉、味精、盐,炒匀调味。

9 加入水淀粉勾芡。

10 加入葱叶炒匀。

11 再继续翻炒片刻至熟透。

12 盛出装盘即可。

蒜香猪肝

食材:猪肝 (适量);调料:姜 (几片)干辣椒 (2个)花椒 (20颗)八角 (2个)桂皮 (1块)香味 (5片)白酒 (适量)蒜末 (适量)姜末 (适量)大葱末 (适量)花椒油 (适量)芝麻油 (适量)生抽 (适量)鸡精 (适量)辣椒油 (适量)白糖 (适量)香菜 (适量)

做法

1、买来的猪肝先清洗干净,再用清水泡2个小时,期间可以换几次水;

2、泡好的猪肝放在锅里,加入足量的清水,再加入配料;

3、放入适量的白酒;

4、大火煮开,小火煮30分钟左右,关火,如果这个时候还不吃,就泡在水里;

5、做好调料;把姜蒜大葱剁成末;

6、锅里放油,油热后放入开始剁好的姜葱蒜末炒香;

7、切好猪肝,淋上准备好的调料,再把姜葱蒜末铺在上面,加入香菜,就完成了。

木耳炒肉

食材:五花肉200克、黑木耳100克、青辣椒1个、红尖椒1个、蒜、料酒、生抽。

做法:

1、木耳泡开洗净,沥干水备用。

2、将带皮五花肉切片,蒜切片,青椒去蒂斜切成长条。

3、锅中倒少许油,加热后下入五花肉煸炒。

4、五花肉中的油煸出一部分,至肉片变成微黄色时,倒入木耳、青椒和蒜片翻炒。

5、加盐调味出锅即可。

5、锅置旺火,放油烧至七成油温,下泡辣椒炒香,加姜片,蒜片炒几下,再将肝片抖散放入锅内,迅速翻炒十八下(数着炒),下木耳片、豆苗、葱炒断生后立刻将芡汁倒入,炒翻均匀至猪肝熟后收汁起锅装盘即成。

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