盘点6道适合清明吃的时令菜,油麦菜营养丰富低脂养生

栏目:美食菜谱 编辑: 时间:2021年04月06日 14:46:30

油麦菜,别名莜麦菜,又叫苦菜,它的营养价值比生菜高,更远远优于莴笋,主要特点是矿物质丰富,是生食蔬菜中的上品,有“凤尾”之称。这种蔬菜低热量高营养,是减肥人士的最爱,口感极为鲜嫩、清香微甘,具有独特风味。吃法与生菜相同,最常见的就是清炒或凉拌,吃起来嫩脆爽口,营养丰富,低脂养生。

  清明节又称踏青节、行清节、祭祖节,既是自然节气点,也是传统节日。清明时节的气候特点是多雨阴湿、乍暖还寒。所以在饮食中,应以清淡食物为主,让刚“醒来”的身体机能慢慢恢复调整到旺盛的状态。而在食物的选择上一定要注意其时令性,才能有利于我们身体健康。今天小编给大家推荐6道适合清明吃的时令菜,每道菜都不超过10分钟就能上桌,清淡又美味,顺应时节,希望大家喜欢。

  油麦菜

  油麦菜,别名莜麦菜,又叫苦菜,它的营养价值比生菜高,更远远优于莴笋,主要特点是矿物质丰富,是生食蔬菜中的上品,有“凤尾”之称。这种蔬菜低热量高营养,是减肥人士的最爱,口感极为鲜嫩、清香微甘,具有独特风味。吃法与生菜相同,最常见的就是清炒或凉拌,吃起来嫩脆爽口,营养丰富,低脂养生。

  油麦菜炒金针菇

  【材料】:油麦菜 适量、金针菇 适量、蒜 3瓣、蚝油 2大勺、盐 少许

  【做法】:

  1、油麦菜清洗干净切段,金针菇切去根部后清洗干净,然后挤干水分备用;

  2、热锅下油,蒜切末后放锅里爆香,倒入金针菇煸炒一会儿;

  3、放入油麦菜下锅翻炒,不一会儿,菜就全部变软变得翠绿翠绿的,大概20秒;

  4、加入蚝油,放少许盐拌匀调味即可出锅,不要在火上炒太久,老了就会脱水就不脆甜了。

  韭菜花

  春天一过,韭菜就不那么香了,想吃的时候肿么办,那就吃韭菜苔吧!韭苔是韭菜生长到一定阶段时在中央部分长出的细长的茎,顶上开花结实,嫩的可以当菜吃,比韭菜肥厚,吃起来特别满足啊!配合河虾一起炒是一道不错的美味,很简单的快炒菜,不出五分钟就可以出锅。

  【材料】:韭菜花 适量、河虾500克、黄椒 1个、姜丝 少许、盐 1小勺

  【做法】:

  1、韭菜花去老梗,摘成段,洗净待用,河虾清洗剪掉须,彩椒切丝;

  2、热锅凉油, 放入姜丝爆香,再倒入河虾爆炒,炒的时候倒入一点料酒,河虾变色断生后盛出;

  3、锅中放入少许油, 放入韭菜花炒至变软,韭菜花很容易熟,微微变色后加入炒好的河虾;

  4、 加入盐调味,最后放入黄彩椒丝翻炒均匀后即可盛入盘中。

  紫豇豆

  豇豆角含蛋白质、脂肪、碳水化合物等多种维生素,尤其蛋白质、维生素B含量最为丰富。而紫红豇豆除了拥有一般豇豆的营养外,它还含有最特别的一种物质花青素。这道青椒炒豇豆就是一道简单又好吃的家常小炒,佐以简单的调味料,一道色香味俱全的米饭杀手就搞定出锅。

  青椒炒豇豆

  【材料】:紫豇豆 适量、青椒 1根、蚝油 1勺、蒜末 适量、胡椒粉 少许、盐 少许

  【做法】:

  1、紫豇豆洗净切成小粒,青椒剁细,蒜切末;

  2、水开后放入豇豆角,焯水5分钟左右,焯好后冲凉水备用;

  3、热锅下油,下蒜末爆香,然后倒入豇豆粒炒香;

  4、倒入适量的生抽、蚝油、少许胡椒粉、盐炒匀;

  5、然后加入青椒翻炒一会儿即可出锅。

  荞菜

  清时时节雨芬芬,也是荞菜上市季节,荞菜是只有清明节期间才出现的食材,也是时令性非常强的蔬菜。这时的荞菜最爽嫩鲜香且无渣,过后不吃也罢,因而荞菜又叫清明菜。其营养价值是不容忽视的。它与韭菜一样,都有养阳的作用,特别符合中医所讲究的“春夏养阳”。荞菜中营养最为瞩目的就是其所含有的荞菜酸,具有很好的凝血作用。

  荷兰豆炒荞菜

  【材料】:荷兰豆 150克、荞菜 适量、盐 适量、蒜末 适量

  【做法】:

  1、撕去荷兰豆两边的老筋,荞菜清洗干净,切去根部,然后切同等大小的段;

  2、热锅下油,放入蒜瓣爆香,然后倒入荷兰豆爆炒;

  3、荷兰豆炒到颜色变深色,断生时倒入荞菜快速翻炒;

  4、放入盐翻炒均匀,放入一点点水,等荞菜都炒软后就可以了。

  春菜

  我所说的春菜不是泛指绿叶蔬菜哦,而是它的名字就叫做春菜,很多人都认为春菜就是芥菜。不过虽然看起来很像,但和芥菜比较还是有所不同,其实春菜是莴苣属的一种蔬菜,既有菜心的清甜之气,又有芥菜辛涩之味,有很好的清热利尿的作用。配些腊味直接炒,炒出来的春菜口感清脆,味道清新且略带微苦味,喜欢春菜的朋友可以试试哦!

  春菜炒腊肠

  【材料】:春菜 适量、腊肠 1条、蒜 2瓣、生抽 1勺、芝麻油 少许、干辣椒 适量、盐 适量

  【做法】:

  1、春菜洗干净后切成1厘米左右的小段,撒上2小勺盐搅拌均匀,10分钟后挤干水分;

  2、腊肠、辣椒和蒜切丁;

  3、不用放油,春菜直接倒入锅里,小火炒干水分后盛出来;

  4、热锅下油,放干辣椒和蒜下锅炒香,然后下腊肠炒至变色;

  5、再放处理好的春菜下锅煸炒,下生抽翻炒均匀调味,出锅前淋上少许芝麻油即可。

  花生芽

  绿豆芽、黄豆芽我们比较熟悉,吃的也比较多, 但花生芽你们吃过吗?相比较绿豆芽、黄豆芽的便宜价格,单买花生芽的价格蛮贵的,但它的营养价值很高,蛋白质和粗脂肪含量居各种蔬菜之首,被誉为“万寿果芽”,也叫长寿芽。花生芽的食用方法有很多,热炒、凉拌、都很美味。今天就用与猪肉来搭配,来个小炒菜,味道很不错哟。

  花生芽炒肉

  【材料】:花生芽 200克、猪肉 150克、蚝油 2大勺、盐 适量、蒜 2瓣、淀粉 少许

  【做法】:

  1、猪肉切丝,放适量淀粉和盐拌匀,腌制20分钟;

  2、 先将花生衣去掉,再将尾口切去一点,清洗干净后捞出来沥干水;烧开一锅水,把花生芽灼一下水捞出来待用;

  3、冷锅下油烧热,放蒜瓣爆香后下猪肉入锅煸炒,肉丝变色后放花生芽下锅煸炒;

  4、待花生芽炒软炒香后,倒入蚝油调味,最后倒入适量的淀粉水勾芡一下即可出锅。

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