食腻了猪肉,不如试试这道“猪内脏”,用它去血水,柔嫩无膻味

栏目:美食菜谱 编辑: 时间:2021年01月17日 17:34:59

  今天咱们就来聊一聊猪腰花吧!虽然猪身上的绝大多数部位都可以吃,但我们平时吃的最多的也就是肉了,而对于其他的部位,除非厨艺特别精湛,能做出特别美味的;或是真心热爱某一部

  今天咱们就来聊一聊猪腰花吧!虽然猪身上的绝大多数部位都可以吃,但我们平时吃的最多的也就是肉了,而对于其他的部位,除非厨艺特别精湛,能做出特别美味的;或是真心热爱某一部位,人们才愿意吃。猪身上的大部分内脏就是这样,因为带有腥味,而且大部分都不好处理,所以不是特别喜欢的人一般是不会吃的。

  在我们家,猪内脏就很少见,主要是因为我自己也不太爱它们的独特味道,而且自己的厨艺也很一般。但上周全家出去在外面吃了一顿饭之后,孩子就爱上了猪腰花,还说特别有嚼劲,而且一点都不臭,回家就吵着要我做一顿。

  猪腰花的味道确实比较重,每次去买肉的时候,看见肉摊上的它们,我都十分嫌弃。但这次孩子说想吃,我也只好自己买点回去做。第一次做这道菜,还是打电话寻求了老妈的帮助。而且用老妈的话说,吃腻了猪肉,偶尔吃一次内脏换换口味也不错!下面就来聊一聊爆炒猪腰花的具体做法吧,感兴趣的朋友可以自己试一试!

  买猪腰花的时候就要可以叫老板把白色的筋膜处理掉,要是不去掉,腰花的味道就十分浓。所以一定要看仔细,说两句好话让老板帮忙处理好。再把腰花洗干净,去掉筋膜之后还要多做一步,才可以减少膻味。那就是用白酒泡一会儿,并且要反复搓洗,让白酒去除一下腥味的同时,还可以更好地渗透到腰花里面。

  洗干净之后,再把腰花拿出来,可以再用水冲一下,去掉搓出来的腥味。再把腰花放在案板上,用刀划开,划成十字口,全部放在盘子里。再向菜盘里倒点生抽、食盐、五香粉和淀粉,腌制一会儿。

  干辣椒、青椒、生姜、大蒜和葱都备好,放在盘子里。腰花腌制好后就可以下锅炒了,我们先把腰花放进锅里,大火快炒一会儿,看到腰花炒卷之后先盛起来放在一边。

  再来炝炒干辣椒、青椒和生姜,放进锅里煸炒出香味之后,再把刚炒好的腰花再放进去,加盐调味后,继续爆炒。多炒一会儿,让腰花吸收一下调料的味道,再加一点味精和老抽拌匀即可出锅。

  以上内容就是今天要跟小伙伴们分享做爆炒猪腰花的全过程,如果吃腻了猪肉,也可以试试这道“猪内脏”有兴趣的朋友可以自己试一试,如果你对这个菜谱有什么不同的看法,或是有其它不同更美味的烹饪方法,

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