入秋后,别再红烧芋头了,教您新吃法,促进消化,养脾胃

栏目:美食菜谱 编辑: 时间:2020年09月29日 09:19:09

秋天的果蔬较多,但要挑选出一种最具代表性的食材,大家觉得应该是谁呢?如果你身处江西,毫无疑问应该是芋头,从赣南走到赣北,无人不知芋头的鲜美,在我们当地还有俗话:“七月七秋凉,八月番薯芋头娘”。

秋天,教你芋头新做法,3元一斤,一周吃3次,鲜香软糯牙口好

  秋天的果蔬较多,但要挑选出一种最具代表性的食材,大家觉得应该是谁呢?如果你身处江西,毫无疑问应该是芋头,从赣南走到赣北,无人不知芋头的鲜美,在我们当地还有俗话:“七月七秋凉,八月番薯芋头娘”。

  南方基本都出产芋头,只不过品种不一样,大致可以分为两种,一种个头小,煮熟以后很软糯,称之为毛芋头;另外一种个头较大,煮熟以后,它依然保留较硬的口感,称之为芋头娘。根据个人的口味,每个人喜欢的品种也不一样。

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  芋头属于典型的碱性食物,因为种植面积广,产量也比较的高,所以价格也相当的亲民,3块钱买一斤,一周吃3次,鲜香软糯牙口好。多吃芋头不仅能促进消化,养脾胃,它还含有大量的氟元素,对牙齿也能起到一定的保护作用。

  吃芋头,由来已久《史记》中就有记载:“岷山之下,野有蹲鸱,至死不饥,注云芋也。盖芋魁之状若鸱之蹲坐故也。”文中所说的“蹲鸱”,其实就是指的毛芋头,因状如蹲伏的鸱,故称。唐代大诗人杜甫也在《南邻》一诗中说:“锦里先生乌角巾,园收芋栗未全贫”。园中的芋头和栗子基本可以解决温饱。

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  中秋必吃的美食,家里每年挖一筐,和辣椒炒一炒,软糯营养又鲜美。在我们家,基本上年年都会种芋头,虽说种植面积不大,但足够一家人吃了,在我们家芋头的做法,无外乎三种:第一种,清水煮熟去皮吃;第二种,煮熟以后蘸白砂糖吃;第三种,和辣椒一起炒,做一道双椒芋头丝。

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  【双椒芋头丝】

  食材准备:小芋头4个、青红辣椒各2个、蒜瓣2个

  辅料:植物油、盐、生抽1勺、老抽半勺、糊辣椒粉1勺、鸡粉2克

  制作过程:

  1、小芋头冲洗干净,削去外皮,把它切成细丝,接着放入到一个大碗中,加入适量的水开始清洗,把表面的黏液洗去。

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  2、青辣椒和红辣椒选择那种线椒,或者是选择皮薄的辣椒,这样辣度和口感刚刚合适,辣椒切成小丁即可。

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  3、锅里放入植物油,烧热以后,放入蒜瓣爆香,接着把芋头丝全部倒入锅中开始翻炒,油可以稍微的放多一点。

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  4、翻炒均匀,倒入我们洗净的辣椒碎,加入盐,放入生抽和老抽调底色,继续翻炒,把辣椒炒至熟透。

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  5、喜欢辣度高一点的朋友,放入糊辣椒粉1勺,这样辣度会增加,江西人比较喜欢吃辣,如果不吃辣的可以不放。

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  6、最后放入鸡粉2克进行提鲜,炒至入味,关火出锅,找一个盘子把它盛出来,一道营养美味的下饭菜就做好了。

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  1、炒芋头丝其实和炒土豆丝有些类似,但是单从食材来讲,我觉得芋头丝的口感要比土豆丝好不少,软糯还特别入味。

  2、这道芋头菜,是江西农家的特色菜,非常的家常,家家户户都会做,集鲜香辣与一身,特别适合秋天吃。

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