辣椒炒鸡蛋,大厨:增加一步,鸡蛋鲜嫩香滑,实惠又美味!

栏目:美食菜谱 编辑: 时间:2020年09月29日 09:00:20

辣椒炒蛋先炒鸡蛋,还是先炒辣椒,问了大厨才知道,都不对!辣椒炒蛋时,增加一步,辣椒香辣开胃,鸡蛋鲜嫩香滑,特好吃!辣椒炒蛋,食材常见有实惠,还容易保存,做法简单,上班族最喜欢吃的下饭菜。

  辣椒炒蛋先炒鸡蛋,还是先炒辣椒,问了大厨才知道,都不对!辣椒炒蛋时,增加一步,辣椒香辣开胃,鸡蛋鲜嫩香滑,特好吃!辣椒炒蛋,食材常见有实惠,还容易保存,做法简单,上班族最喜欢吃的下饭菜。

  辣椒含有的丰富维生素,常吃辣椒可以促进肠胃蠕动,排汗,减少便秘。辣椒辛辣刺激胃液,增加食欲。喜欢吃辣椒的,无辣不欢,每餐都要吃。鸡蛋是每个家庭都必备的食材,加班晚了,不想吃快餐就可以用鸡蛋炒简单炒一炒,实惠又美味。

  辣椒炒蛋看似家常,却需要技巧。首选是挑选辣椒:辣椒太老,会太硬,尤其是接近要红的辣椒,这种炒鸡蛋不好吃。第二辣椒炒蛋,到底是先炒辣椒还是先炒鸡蛋?其实是把辣椒用盐开花在锅里“搓一搓”,可以减少辣椒的辛辣,变得软香可口。第三辣椒炒蛋,不是先炒辣椒也不是先炒蛋,而是“搓”好辣椒之后,加鸡蛋拌均一起倒入锅里炒。接下来分享具体做法:

  【辣椒炒蛋】食材:青辣椒、鸡蛋、大蒜、油、盐。辣椒用的是青辣椒,挑选外皮嫩黄的,这样辣椒外皮软,炒熟很香,不会太辣。

  辣椒用清水洗净,去蒂去辣椒籽,然后切大小均匀的小块。辣椒籽一定要去,不仅影响口感,还特别辣椒。去辣椒籽好切辣椒的时候可以戴手套,这样手就不会有辛辣刺激。

  把锅洗净,烧热,倒入切好的辣椒,放盐搓一搓,外皮软软然后出锅。增加这一步,辣椒软香入味,开胃下饭。很多人炒出来不好,就是这个步骤错了。

  把搓好的辣椒,装入一个陶瓷大碗里,稍微放凉,打入鸡蛋,拌均。鸡蛋受高温容易熟,尤其是蛋白,会马上凝固。所以炒好的辣椒,一定要放凉才能加鸡蛋。

  热锅倒要,加剁碎大蒜煸炒香,接着转为中火,倒入拌均的辣椒鸡蛋,煎至凝固,微黄,散发出香味。

  放假另外一面继续煎,鸡蛋和辣椒完全凝固,用锅铲“切”成小块,继续炒至鸡蛋和辣椒全部金黄色就可以出锅。

  【温馨小贴士】1.辣椒要放盐“搓一搓”,这样容易变软,加鸡蛋拌均的时候就别再放盐了。2.辣椒要选项新鲜嫩辣椒,这样不仅软香入味,还不会太辣。尤其适合喜欢吃辣椒但是又不能吃太辣的上班族。3.辣椒和鸡蛋拌均的时候,一定要等辣椒放凉才能打扰鸡蛋,否则鸡蛋在碗里就熟了。

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