适合冬天喝的汤:老鸭汤有润燥滋补又能御寒,养胃生津的功效,特香!

栏目:美食菜谱 编辑: 时间:2020年09月29日 08:54:06

《名医别录》中称鸭肉为“妙药”和滋补上品,民间认为老鸭汤是“补虚劳的圣药”,可见鸭肉的营养有多高。它富含钙、铁、磷和骨胶原蛋白,有清热健脾、养胃生津的功效,今天我就分享一道营养又好喝的鸭汤做法:

  入秋后,天气越来越冷,气候也变得很干燥,稍不注意就会引发身体功能紊乱,也就是我们平常所说的“秋燥”,这时我们就要注意饮食,多吃一些润燥滋补又能御寒的食物,所以,性凉又适合滋补鸭肉、鸭汤就成了天冷后最为理想的滋补美食。

  《名医别录》中称鸭肉为“妙药”和滋补上品,民间认为老鸭汤是“补虚劳的圣药”,可见鸭肉的营养有多高。它富含钙、铁、磷和骨胶原蛋白,有清热健脾、养胃生津的功效,今天我就分享一道营养又好喝的鸭汤做法:

  1.取鸭子一只,最好为老鸭,清洗干净后剁成小块放入盘中备用;冬瓜一块去皮、挖掉冬瓜瓤后切成小;再取几个芋头刮去外皮,清洗干净后也切小块备用;取姜一块切成姜丝、葱切葱花备用。

  2.起锅加入凉水,然后放入剁好的鸭块,加入少盐增加底味,加少许料酒去腥,水开后再继续焯水2分钟左右捞出鸭块,控水备用。

  3.另起锅加油,油温5成热时放入葱花和姜丝,炒香后放入鸭肉,大火翻炒片刻,炒至鸭皮微微起皱时倒入冬瓜和芋头,然后加入少许白醋和适量的开水,水要加得稍微多一点,盖上锅锅盖,大火烧开后再转中小火慢炖。

  4.炖至鸭肉变熟变烂后调一下味道:加入一勺盐、一勺白糖、适量的胡椒粉,然后盖上锅盖继续炖5分钟。

  5.五分钟后关火出锅,最后再撒上一把香菜,淋入几滴香油,一道营养美味的老鸭汤就做好了。

老鸭汤讲究的是清淡滋补,所以炖的时候只需加葱和姜,调味时只加一点盐、白糖和胡椒粉即可,花椒、八角、香叶和桂皮就不需要放了,炖出的鸭汤味道越清淡越好喝,加的调料多了反而会有一股怪味。另外炖老鸭汤时,适合放一些像冬瓜、芋头、萝卜、海带之类的配料一起炖,不但味道鲜美,而且营养丰富。还有,炖老鸭汤时加少许白醋,既可以去腥,又可以使鸭肉煮得更加软烂,但不要加多了。

 

  天冷后,多给家人做汤喝,尤其是这道老鸭汤,饭前或饭后喝一碗,既暖身又暖胃,还能增强免疫力。我家每周都要做2次,鲜美营养又好喝,如果喜欢你也试试吧。

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