广式月饼配料,简单易学,自己在家做起来吧!

栏目:美食菜谱 编辑: 时间:2020年09月29日 08:49:52

学会这个饼的做法,想吃就在家做,再也不用馋着、忍者等到明年中秋!广式月饼不仅外观精致、好吃,也容易做,是家庭烘焙达人最喜欢做的一种月饼。广式莲蓉蛋黄月饼是广式月饼的经典之一。

  学会这个饼的做法,想吃就在家做,再也不用馋着、忍者等到明年中秋!广式月饼不仅外观精致、好吃,也容易做,是家庭烘焙达人最喜欢做的一种月饼。广式莲蓉蛋黄月饼是广式月饼的经典之一。

  月饼主要月饼皮和月饼馅二部分,其中月饼皮一般用中筋面粉,劲道适中、面粉细腻,色泽自然柔和,做成来月饼容易成型,回油快,健康又美味。接下来分享广式莲蓉蛋黄月饼做法

  【广式莲蓉蛋黄月饼】以下配料可以做12个,每个85克。莲蓉馅720克,月饼皮:金龙鱼澳麦粉100克、转化糖浆75克、花生油25克、枧水2克。

  1.月饼皮的制作:转换糖浆倒入碗里,加枧水、花生油搅拌均匀。要拌均至糖浆和油不能分层,油容易漂浮在糖浆上面。

  2.面粉过刷,倒入拌均,揉搓光滑面团,因为这个皮比较软,做月饼的时候记得戴手套,会更好的操作。

  3.揉好的面团盖上保鲜膜,静放2小时。

  4.月饼馅的制作:咸蛋去壳去蛋白,取出咸蛋黄,喷一点白酒放入烤箱烤10分钟,取出。

  5.莲蓉馅分60克一个,用手揉搓光滑的小团

  6. 然后分成二半,其中一半包裹蛋黄一半,接着盖上另外一半莲蓉馅,这种包裹蛋黄的方法,不会让蛋黄和莲蓉脱离。

  7.取15克的月饼皮揉搓光滑,放在手掌心上压扁,把莲蓉蛋黄馅放在月饼皮上,推面皮,慢慢收口。

  8.月饼模具内侧撒一些炒熟的糯米粉,防止粘再月饼模具上,然后把做好的月饼面团放入月饼模具里压出月饼形状。

  9.把做的月饼均匀放在烤盘上,并用碰水的瓶子拿在远处轻轻喷一层水。为了月饼颜色好看的,可以再月饼表面涂层鸡蛋液。

  10.烤箱预热,200度,20分钟,放中层。烤好之后放凉,然后密封保存,3-5天回油之后非常的香好吃。如果要涂抹蛋液的话,烤5分钟定型之后就刷一层蛋液。

  【温馨小贴士】1.月饼皮与月饼馅的比例为2:8.即莲蓉60克、咸蛋黄约10克,月饼皮15克。2.喷水可以防月饼的开裂,塌陷。3.烤箱不同,月饼大小不同,烤温和时间略有差异。

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