一日入秋,茄子这种做法,爽口又开胃让你好吃到停不下来!

栏目:美食菜谱 编辑: 时间:2020年09月28日 14:34:32

入秋后,伴随着凉爽天气而来的,还有各种蔬菜的罢园,罢园时期的蔬菜虽然形状长相有点难看,但是价钱却特别的优惠,往往都是几毛钱一斤,几块钱就能买一堆,所以很多喜欢腌菜的朋友都会选择在这个时期来做腌菜,此时的蔬菜水分也相对较低,所以特别适合腌制。

  入秋后,遇到此菜我从不手软,5块钱买10斤,腌好后冬天吃特香!

  入秋后,伴随着凉爽天气而来的,还有各种蔬菜的罢园,罢园时期的蔬菜虽然形状长相有点难看,但是价钱却特别的优惠,往往都是几毛钱一斤,几块钱就能买一堆,所以很多喜欢腌菜的朋友都会选择在这个时期来做腌菜,此时的蔬菜水分也相对较低,所以特别适合腌制。

  我也是喜欢腌制各种小菜,腌好后的小菜随吃随取特别方便,平时就着稀饭或面条吃特下饭,所以入秋后我就喜欢去菜市场转,其中有一种腌菜是我家最爱吃的,那就是“蒜茄子”,所以只要去菜场遇到罢园的茄子我都是从不手软的,5毛钱一斤,一次买10斤腌制起来,吃到冬天都特香!

  【蒜茄子家常做法】:茄子 蒜 青椒 香菜 盐

  1.买回来的茄子冲洗干净后掰去茄子把,处理好的茄子放入蒸锅中,加入足够多的水,开大火烧开后再蒸8分钟,我买的多,一锅蒸不下,蒸了两锅。

  2.时间到了后关火,将蒸熟的茄子夹到篦帘上晾凉控干水分,如果不着急吃就尽量多晾一会儿,我都是晚上蒸好,晾至第二天早晨时再腌制,这样能充分控出茄子中的水分,做出的蒜茄子不发水、口感好,保存的时候也更久。

  3.然后再准备一下辅料:大蒜5~6头剥去蒜皮后切掉根部,再放到蒜臼子里捣成蒜泥备用,蒜泥捣的越细腻越好,捣蒜时加入少许盐既可以增加底味,又可以防止蒜往外崩。

  取青椒适量去掉根部和籽后切成辣椒丁,放入大碗中备用。

  香菜适量洗净后切成香菜末,然后将香菜末分别放入装青椒丁和蒜泥的大碗中,再各加入4勺盐搅拌均匀后备用。

  4.茄子晾凉后用手撕成茄子条,为了吃时筷子夹方便可以尽量撒得小一点,然后将撕好的茄子条分两个盆装好,每盆中分别加入我们之前调好的青椒香菜和蒜泥香菜,然后再加入多一些盐,盐的量根据自己的喜好定,如果现做现吃就可以少加一点,如果想要保存的时间更久就要多加一些盐了。

  5.充分搅拌均匀后将其放到无水无油的罐子里,然后在上面再撒一层盐封口,两天后就可以吃了。

  茄子这样做爽口又开胃,我家每年秋天都必做好几次,配肉吃特解腻,吃面条、米饭或饺子时夹出一小碟,也特下饭,每次做完都吃不够!如果喜欢吃茄子,你也试试吧。

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