烤冷面就是个万花筒,什么都能往里放,只要你愿意怎么操作都可以

栏目:美食菜谱 编辑: 时间:2020年09月16日 14:04:29

  HI,大家好,这里是石子食为乐,我是石子。  聊聊这个不熟悉的烤冷面  你对冷面了解多少?先提醒一句,石子指的可不是韩国冷面。而是在小吃街上,用一块面皮放到锅里烤,然后放

  HI,大家好,这里是石子食为乐,我是石子。

  聊聊这个不熟悉的烤冷面

烤冷面就是个万花筒,什么都能往里放,只要你愿意怎么操作都可以

  你对冷面了解多少?先提醒一句,石子指的可不是韩国冷面。而是在小吃街上,用一块面皮放到锅里烤,然后放上食材,佐料卷起来,再切成段品尝。一开始我并不知道这是什么小吃,从表面上看有点像春卷,又有点像粉肠。但是比春卷大,比粉肠硬。后来才知道这个小吃叫烤冷面,是黑龙江的一道特色小吃。烤冷面可以烤,可以炸,可以铁板烧。

烤冷面就是个万花筒,什么都能往里放,只要你愿意怎么操作都可以

  烤冷面在东北,在黑龙江是非常常见且有特色的小吃。它制作方法简单,可以包鸡蛋,蔬菜,一般情况下只要是能吃的食材都能包进去。这个小吃的还有另外一个特点,就是成本低。在烤冷面还没有传到大江南北时,所用的冷面只是普通冷面,有厚有薄。后来随着人们的需要,冷面逐渐转变为特制冷面,以薄,软为特点,并且和我们春饼皮一样可以直接食用。

  烤冷面

基本配比:(1)酱料1:蒜末15克,蚝油45克,蜂蜜30克,剁椒45克,芝麻油15毫升;(2)酱料2:甜面酱15克,番茄酱45克,黄豆酱15克,孜然粉15克,蒜末15克,辣椒面15克,陈醋15毫升,清水60毫升;(2)配菜:臭豆腐适量,鸡蛋1个,洋葱碎适量,香菜适量,金针菇适量,火腿肠1个,胡椒粉适量,白糖适量,陈醋适量(用于提味)。

  既然提到烤冷面,那么我们今天就做烤冷面。冷面大型超市里面都有,这个直接买回来就可以。其他的就是配了,接下来我们就配一配。做烤冷面并没有什么技巧,要想好吃,关键点在于“做酱”。所有的味道完全都是靠酱刷出来的。

臭豆腐烤冷面

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  首先起锅烧油,待油温五成热时,下入臭豆腐煎炸。炸至饱满后,捞出沥干油备用。

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  第二步,做酱。将蒜末,蚝油,蜂蜜,剁椒,芝麻油放到碗中搅拌均匀后备用。

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  第三步,起锅淋入少量的油,然后放入冷面皮。当冷面皮通过加热翘起时,打入一个鸡蛋并将鸡蛋打散覆盖整个面皮。然后将其翻面煎烤有鸡蛋的这一面,此时将刚刚做好的酱料均匀的涂在面皮上。

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  第四步,涂完酱后,撒上香菜,洋葱,摆上开胃的臭豆腐。然后再在臭豆腐上面刷上酱料,这时在面皮四周撒点陈醋,待挥发的差不多时将其卷起。卷起后再在外皮上刷上酱料,最后放到案板上切成段就可以享用了。

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火腿金针菇烤冷面

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  首先调制酱汁,将甜面酱,番茄酱,黄豆酱,孜然粉,蒜末,辣椒面,陈醋,清水放到一起后搅拌均匀备用。

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  第二步,将金针菇,火腿肠放入烤板中烤熟备用。

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  第三步,烤面皮与臭豆腐烤冷面相同。我们直接进入第四步,香菜末,洋葱末打底,上面铺上烤好的金针菇,火腿肠。然后刷上调制好的酱料,再在上面撒上白糖,浇上陈醋后将其卷起来。最后再刷上一层酱料,拿到案板上切成段就可以享用了。

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  温馨贴士:

  1. 做这道小吃不难,但是建议做这道小吃时务必用平底锅,铁板烧,或者烤盘,这样容易面皮展开。圆底锅不是不行,只是麻烦了些而已;

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  2. 这道小吃可以万能包,可以把它想象成包春卷,只要你喜欢什么食材都可以往里面放;

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  这是一道简单的美食,有兴趣的朋友可以试一试的。按照石子的步骤来做,相信都是能够成功的。假如您喜欢就给石子一个关注或收藏吧。谢谢大家的支持与鼓励,若是有什么想法可以在评论区留言探讨。谢谢大家。

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