猪肚不会洗?一炒就硬?别傻傻的加水,正确做法既无异味又嫩又脆

栏目:美食菜谱 编辑: 时间:2020年09月07日 15:02:59

  猪肚不会洗?一炒就硬?别傻傻的加水,正确做法既无异味又嫩又脆  喜欢吃肉的朋友有一种一定是经常吃的,它就是猪肉,不仅味道鲜香,价格也很合理,几乎家家都成买得起。其实除了

  猪肚不会洗?一炒就硬?别傻傻的加水,正确做法既无异味又嫩又脆

  喜欢吃肉的朋友有一种一定是经常吃的,它就是猪肉,不仅味道鲜香,价格也很合理,几乎家家都成买得起。其实除了肉之外,它的身上还有很多的食材。比如猪肚、猪心等,营养也都很高。如果做得方法得当,味道是非常不错的。

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今天要说的就是用猪肚做的菜品,它是很健康的食材。里面含有丰富的钙和锌,偶尔吃一些还可以止咳化痰,提高我们的免疫力,让人们变得更加健康。

  猪肚最常用的方法就是炒制的,做起来容易味道也很不错。炒好之后鲜香又脆爽。

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很多人会选择直接放到水中煮,其实这样是不正确的。不仅会有腥味,还会影响脆嫩的口感。

  虽然猪肚的味道好,但是在制作之前还是需要处理一下。而且在炒的过程中也不容易入味。如果你在炒肚片的时候会很硬,那就不要只会焯水了,多加上这一步,脆爽又入味。

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【菜名】:彩椒爆肚片

【需要食材】:

  猪肚500克、菜椒150克、葱5克、姜3克、蒜5克、玉米油0.5汤匙、糖0.5克、料酒0.3克、酱油1勺、盐1匙、味精半勺

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【制作步骤】:

  1、相比于猪肉,猪肚的量是比较少的。建议大家早一些去市场购买,这样可以确保能买到比较鲜嫩的,做出来的口感更好一些。想要猪肚的味道更好,清理这一步是很重要的。准备一大盆清水,里面放一勺白酒,把猪肚放进去泡三十分钟。泡好之后捞出在表面撒些面粉,揉搓两分钟清洗干净,这是最佳的清理方法。洗好之后切成片状放到盘中。

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  2、锅中加水,烧开之后把肚片放进去烫两分钟,这样可以有效的去除它的杂质和腥味。

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  3、烫好之后捞出放到冷水里面,反复清洗几遍。控干上面的水分放在一旁备用。

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  4、彩椒清洗干净切成小片。因为它们的颜色比较鲜艳,味道也不是很重,可以和肚片很好的中和在一起。

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  5、葱姜和蒜切成末状。锅中倒油,烧热之后把花椒和大料放进去炸出味道,接着放入葱姜蒜末炒出香味。

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  6、加入酱油、糖和料酒炒匀,放入肚片,转大火继续翻炒。

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  7、加入之前切好的彩椒片。

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  8、为了保持其脆嫩的口感,注意之肚片炒制的时间不需要太长。因为是用大火炒制,所以一定要快速的去炒,稍不注意就容易出现过火了的情况。炒好之后就可以装到盘子里面了,这样好吃又好看的彩椒肚片就完成了。

【烹饪小贴士】:

  1、肚片一定不要之前放到开水里面去焯,这样会使它们变得很老,口感会差很多。

先用清水泡一会儿,加白酒可以去除它本身的异味,之后加些面粉搓几下,可以使肚片更加的干净。

  2、

  3、处理好的肚片可以先腌制一会,这样不仅可以去腥,还会更加的入味。

  4、炒制的时候要用大火,最后用小火收汤汁就可以了

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