​滑蛋牛肉,3招教你10分钟即可上桌港式茶餐厅美食,合适全家

栏目:美食菜谱 编辑: 时间:2020年09月07日 14:52:49

  滑蛋牛肉在港式茶餐厅是一道常见的粤菜,也是一道老少咸宜的家常菜,其实它的做法并不是困难。  但是要做到蛋汁滑嫩牛肉Q弹是需要一点小窍门,牛肉嫩滑,淋汁不能太稀也不能

  滑蛋牛肉在港式茶餐厅是一道常见的粤菜,也是一道老少咸宜的家常菜,其实它的做法并不是困难。

​滑蛋牛肉,3招教你10分钟即可上桌港式茶餐厅美食,合适全家

  但是要做到蛋汁滑嫩牛肉Q弹是需要一点小窍门,牛肉嫩滑,淋汁不能太稀也不能太稠...

  去港式茶餐厅除了传统的碟头(一份份装)饭,滑蛋虾仁、滑蛋叉烧、滑蛋牛肉等,突然变成了很多人的宠儿,更有餐厅以自家炒滑蛋饭作招牌菜。

​滑蛋牛肉,3招教你10分钟即可上桌港式茶餐厅美食,合适全家

  今次示范的是滑蛋牛肉,需时大约10分钟就煮好,但想炒得嫩滑、不会太老,以下会分享几个小贴士。

  火侯的控制是主要的关键,请跟着文章一歩一步的做,下面我会告诉你什么时候用小火什么时候又要转中火,牛肉要如何调味...才能做出来晶莹剔透滑嫩Q弹的 "滑蛋牛肉"。

  材料

  鸡蛋 :4 个

  盐:少许

  牛肉 :150 克

  生粉水:适量

  葱花:适量

  腌料

  糖 :1 勺

  胡椒粉:少许

  生抽 :1 勺

  米酒:少许

  生粉: 1 勺

  油:少许

  步骤

  1、以逆纹将牛肉切片,加腌料腌制30 分钟。鸡蛋搅匀后,加入少许盐。

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中火慢炒

  2、热好锅下油,下牛肉,以至 7 成熟,盛起备用。

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小火

  3、锅不能太热,,倒入蛋液并持续顺时针搅拌,其间加入生粉水。蛋液有少少凝固时,即可加入牛肉片炒匀。上碟后洒上葱花,即可。

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  小贴士:

  牛肉要逆纹切才不会韧即纹理横向生长,所以需要直切

  在腌牛肉不要加盐,避免腌出又干又柴的牛肉,在腌牛肉时加以加10ML的水抓匀

  想炒蛋够滑就要不停搅拌,以免粘底凝固

  是不是非常简单?10分钟可以上桌的滑蛋牛肉就做好了,小朋友特别喜欢这道菜。

  学会滑蛋的小窍门,以后做虾仁、叉烧都可以加入滑蛋了。

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今天分享就到这里了

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