想吃卤鸭的用这个方法试试,绝对不比周黑鸭,绝味差,快动手吧

栏目:美食菜谱 编辑: 时间:2020年09月07日 11:34:07

  聊聊周黑鸭和绝味  “周黑鸭”大家应该都吃过吧,它红遍大江南北,是鸭制品卤味的大哥级人物。能够与它相比的就只有“绝味”这个品牌了。这两个品牌

  聊聊周黑鸭和绝味

  “周黑鸭”大家应该都吃过吧,它红遍大江南北,是鸭制品卤味的大哥级人物。能够与它相比的就只有“绝味”这个品牌了。这两个品牌在一起是非常有意思的一个存在,可以说他们俩是对立的,因为他们都是做卤鸭熟食的。就如同伊利和蒙牛,肯德基和麦当劳。但是又不可以说他们是对立的,因为他们是发展各自领域的,这点有点像拼多多与京东,说简单点就是领域的分化。周黑鸭从2002年开始出现到今天上市,总共门店不过几百家而已。主要聚集在一二线城市,目前来说三,四,五线城市基本上很难看到身影。而绝味曾是全国遍地开花,想吃绝味比吃周黑鸭要轻松很多。

想吃卤鸭的用这个方法试试,绝对不比周黑鸭,绝味差,快动手吧

  说到吃,如果是首次同时选择周黑鸭和绝味的话,我一定会选择绝味。因为周黑鸭的颜值真的很难让人恭维,就一个特点“黑”,是真黑。而绝味的颜值就非常的棒,一看就能让你有想要它的感觉。另外在颜值上绝味显得比较清朴,但是你如果不能很吃辣要做好被辣哭的准备,那麻辣的力道是刚刚的。而周黑鸭呢,反其道而行,表面看上去一大堆辣椒的表现,但是吃到嘴里先是甜,后面有点辣,吃完了还回香。对于不喜欢吃辣的,或者不能太吃辣的朋友倒是首先。像我一开始不当回事,现在光顾周黑鸭就比较多了。

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  不管是周黑鸭还是绝味,他们都各有所长,都把自己经营的非常出色。不同的口味适应着不同的粉丝需求,因此我们似乎不能盲目的去断定谁好谁不好,各有所需罢了。两者都吃过的朋友都知道,绝味的价格高于周黑鸭,但这不能就说周黑鸭一定比绝味差,两家的经营需要以及经营手段决定了价位的高低。其实对我们这些吃客来说,便宜一点,健康实惠,好吃解馋,只要能达到这些要求不就可以了。如果真要我说周黑鸭有什么缺点,那就是店面太少了,想吃它时没地方去呀,大家是不是也有同感。

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  麻辣鸭

基本配比:鸭头250克,鸭脖250克,鸭翅250克,鸭脚250克,白砂糖10克,盐10克,料酒15毫升,老抽20毫升,葱适量,生姜适量,砂仁2个,香叶2片,桂皮1段,八角1个,干辣椒适量,辣椒面10克,花椒面3克,花椒3克,十三香3克,白芝麻少许,食用油适量。

  不管是周黑鸭的还是绝味的,都是以麻辣为基础底蕴的,所以我们完全可以在家做出属于我们自己的麻辣鸭。首先将准备好的鸭四件清洗干净,然后冷水下锅,同时下入葱,生姜,花椒,料酒焯水,完成后捞出再次洗净沥干水分备用。

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  第二步,起锅烧油,下入白砂糖炒出糖色后倒入热水。然后放入鸭四件,盐,老抽,葱结,生姜片,砂仁,香叶,桂皮,八角,干辣椒开大火煮开,随后转小火焖煮40分钟。时间到后不要急着出锅,再浸泡一会入味,最后盛入盘中备用。

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  第三步,再次起锅烧油,下入姜末,蒜末煸炒出香味。然后下入卤好的鸭四件,翻炒一下后下入辣椒面,十三香,花椒面继续翻炒,最后下入一定量的白芝麻提香,翻炒均匀后就可以出锅了。

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  温馨贴士:

  1. 卤鸭四件时,热水要没过食材,宁可多一点也不要少了;

  2. 在清洗鸭头的时候,鸭鼻孔一定要清理干净,这是最容易忽视的地方;

  这是一道简单的类比周黑鸭,绝味的美食,做起来还是很简单的,有兴趣的朋友可以试一试的。按照石子的步骤来做,相信都是能够成功的。假如您喜欢就给石子一个关注或收藏吧。谢谢大家的支持与鼓励,若是有什么想法可以在评论区留言探讨。谢谢大家。

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