入秋后,我家就爱吃这款小饼,金黄酥脆,比炸糕好吃越嚼越香

栏目:美食菜谱 编辑: 时间:2020年09月07日 11:25:44

南瓜和玉米面这种粗粮,炸成小饼,无添加也香甜,比炸糕还好吃。  喜欢秋天,因为可以名正言顺吃“香”的贴秋膘。老妈崇尚养生,在她的“安排”下,我家饮食一直

入秋后,我家就爱吃这款小饼,金黄酥脆,比炸糕好吃越嚼越香

南瓜和玉米面这种粗粮,炸成小饼,无添加也香甜,比炸糕还好吃。

  喜欢秋天,因为可以名正言顺吃“香”的贴秋膘。老妈崇尚养生,在她的“安排”下,我家饮食一直都是“以蒸为主”。所以,偶尔吃一次“油炸”的香酥食品,家里人都特别爱吃。入秋后,打着“贴秋膘”的“幌子”,被老妈拉入“黑名单”的油炸类食品,时不时吃一次,老妈也不会反对了。今天,就用

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入秋后,我家就爱吃这款小饼,金黄酥脆,比炸糕好吃越嚼越香!

  今天,这款用南瓜和玉米面炸的粗粮小饼,食材简单,做法也容易。就是把南瓜蒸熟后捣成泥,然后同玉米面搅拌成团。再做成小圆饼放入油锅中,炸至金黄酥脆即可出锅。放凉后就可以美美地享用了。玉米面营养丰富,富含多种维生素及纤维素。而且玉米素有“黄金作物”的美誉。日常饮食中适当吃些还是很相宜的。玉米面做的主食,也一直是我家餐桌上的“常客”。老妈平时总会蒸些玉米面发糕,玉米面菜团,玉米面菜疙瘩等“以蒸为主”的美食。确实很养生健康,但总吃口感也会略显乏味。所以,简单的做法也有需要注意的地方,我都总结在下文中了,一起来看看吧。

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【南瓜玉米面饼】

【食材】:

  南瓜150克、玉米面75克(南瓜与玉米面的用量比为2:1)。

  今天用的南瓜蒸熟后,味道很甜,所以我就没有放糖。大家根据自己所选南瓜的甜度,也可以加入适量白糖增加甜味。

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【步骤】

  1、南瓜洗净后去皮,切成薄片再放入蒸锅,蒸20分钟左右,蒸至软烂熟透即可。然后再把蒸熟后的南瓜趁热捣成泥备用。

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  2、捣好的南瓜泥趁热倒入准备好的玉米面碗中,再用筷子快速搅拌均匀。然后,找一个平盘扣在碗口之上,焖10分钟左右备用。

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  3、当碗中南瓜玉米面糊不烫手时,我们把碗中食材揉成面团,放入案板上。再分成大小相等的小面剂,最后,把每一个小面剂,用双手的手指部分压出两面带有“指痕”的“小圆饼”备用(如图所示)。

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  4、锅中放入适量玉米油,油温7成热时,下入制作好的“小圆饼”。炸至两面金黄酥脆,就可以出锅了。出锅后尽量淋干小饼表面的油,稍微放凉后再食用。此时咬一口,外皮香甜酥脆,里面又软软糯糯的。有点类似油炸糕的口感。家里小朋友说,比油炸糕还好吃。因为外皮犹如锅巴一样酥脆,越嚼越香。所以家人都特别爱吃。

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【小贴士】

  1、因为南瓜本身含有一定水分。蒸熟之后连同碗中的南瓜汁一起捣成泥,再同玉米面搅拌均匀时,按照食材中给的用量比,是不需要额外加水的。

  2、南瓜蒸熟后捣成泥,再趁热同玉米面搅拌均匀。是为了让南瓜的“高温”烫一烫玉米面。这样炸小饼的时候,玉米面就会更容易熟了。

  3、制作“小圆饼”时,小饼的厚度以7毫米左右为宜。为了小饼更容易炸熟,小饼生坯尽量不宜太厚。我个人的制作经验,大家仅供参考。

  4、“小圆饼”两面用手指压出指痕,让小饼表面出现“凹凸”状,这样在油锅中炸的时候,小饼不易粘锅。这是外婆教我的,分享给大家,仅供参考。

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  9月初的秋天,虽然还没到“一叶知秋”的“悲凉”。但是,早晚温差大了很多。朋友们都注意及时添加衣物,同时也不要忘了吃饭哦!偶尔吃点自己喜欢的美食,不妨试一试这款酥香酥香的“南瓜玉米面饼”,希望会喜欢呀!

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