有一种肉夹馍,自己可以在家里做,我做的肉夹馍与众不同

栏目:美食菜谱 编辑: 时间:2020年09月07日 11:17:11

  闲话肉夹馍  肉夹馍是陕西传统特色小吃,有人对明明是火烧夹肉,为什么叫肉夹馍感到不解,其实肉夹馍在古汉语的意思是“肉夹于馍”的简称。平时大家为了省事,把肉

  闲话肉夹馍

有一种肉夹馍,自己可以在家里做,我做的肉夹馍与众不同

  肉夹馍是陕西传统特色小吃,有人对明明是火烧夹肉,为什么叫肉夹馍感到不解,其实肉夹馍在古汉语的意思是“肉夹于馍”的简称。平时大家为了省事,把肉夹于馍的于字给省略了,就叫它肉夹馍了,这么一说大家就明白了吧!

  我们有时候在外边买的肉夹馍种类还是比较多的,这里的多,我认为主要是说火烧的变化,有一种小火烧,里面夹上肉和菜肴等等。还有一种大火烧,一切四瓣,每瓣中同样夹入肉和菜肴。这种馍叫白吉馍。肉也是有很多种,有一种腊汁肉,分纯瘦肉、肥瘦肉和肥肉三种,据说腊汁肉中的肥肉肥而不腻。

  自从肉夹馍传到北京,大街小巷卖肉夹馍的店铺随处可见,据说做肉夹馍的工序还是很复杂的,尤其是肉的选材及制作。那么,我们家庭制作是越简单越好,简单的不见得不好吃,今天我就自己按照自己的思路做了一种与众不同的肉夹馍。

  我做肉夹馍里面的肉不是猪肉,也不是驴肉马肉、牛肉羊肉,而是用的鸡胸肉,你万万也想不到吧,而且我做的肉夹馍少油,不柴,还简单省事。

  很多爱美女士将鸡胸肉作为减肥食品,首先它含有丰富的蛋白质,热量也低。下面请大家跟我一起看看我是怎么用鸡胸肉做的肉夹馍吧。

  鸡胸肉肉夹馍

有一种肉夹馍,自己可以在家里做,我做的肉夹馍与众不同

  做肉夹馍,首先应该先有火烧,然后再有肉。我是火烧和肉同时进行。

  主要食材:面粉,鸡胸肉,酵母粉,白糖,猪油,盐,白胡椒粉,老干妈辣酱,姜,香菜。

  制作步骤:

  1,整块鸡胸肉放入凉水中,水里放两片姜去腥,开火煮至鸡胸肉成熟。

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  2,在煮制鸡胸肉的同时,和发面,面粉中放入酵母粉、白糖、少量猪油、凉白开水,将面和成面团,放在一边醒发。

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  3,鸡胸肉煮熟后捞出,自然晾凉,切成小丁。里面放一点点盐和白胡椒粉。

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  4,鸡胸肉中放一大勺老干妈酱,搅拌均匀。

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  5,香菜切成末,一起放入鸡胸肉中。

有一种肉夹馍,自己可以在家里做,我做的肉夹馍与众不同

  6,此时面团已经醒发好,将面团放在面板上,轻轻地搓揉,按扁,擀成圆片,在上面撒一点点盐再擀几下,抹上一点猪大油,卷成长条,揪几个均匀的小剂子,用手按扁,形成一个小火烧形状。

有一种肉夹馍,自己可以在家里做,我做的肉夹馍与众不同

  7,准备两个碗,一个里面放入白芝麻,一个里面放点凉水,将小火烧先蘸点水,在白芝麻中均匀地蘸上白芝麻,再一次按瓷实,一面芝麻掉落,放入电饼铛中烙熟即可。

有一种肉夹馍,自己可以在家里做,我做的肉夹馍与众不同

  (烙出的火烧里面层还挺多)

  8,火烧烙熟后,将香菜和鸡胸肉搅拌均匀,就可以往火烧中夹了。

有一种肉夹馍,自己可以在家里做,我做的肉夹馍与众不同

  (火烧里放了很多的鸡胸肉和香菜)

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  (个个火烧中都夹得满满的鸡胸肉)

  温馨提示:

  1,鸡胸肉中拌入老干妈酱,不需要放油,因为老干妈酱中有油。

  2,香菜末切好后,放入鸡胸肉丁中,先不要搅拌,等到火烧烙好时再搅拌。

  3,制作的火烧中放一点点猪油,为了使火烧更加有层次、焦脆。

  我做的鸡胸肉肉夹馍就好了,趁热吃,火烧的酥脆,鸡胸肉的香,香香、脆脆、酥酥的味道别提多么的好吃了。火烧一点也不发梗,特别酥,鸡胸肉也不柴,与香菜一起真的很搭。

  香菜是人们最熟悉不过的提味蔬菜,里面含有丰富的矿物质,钙、铁、磷、镁等营养素,同时还含有苹果酸钾。香菜中含的维生素c是普通蔬菜的多少倍,香菜具有发汗透疹,消食下气,醒脾和中的功效。

  做完了肉夹馍,还做了一道你们肯定想不到的菜肴,一并告诉你们吧。

  肉皮炒尖椒

  这道菜也是自己的原创,也很简单。就是把家里吃猪肉切下来的猪皮攒起来,一起炖烂,切成丝。

  主要食材:肉皮、花椒、大料、葱姜、香叶、桂皮、油、盐、酱油。

  制作步骤:

  1,煮肉皮,将肉皮清洗干净,把肉皮上面的肥肉刮干净。水中放花椒、大料、桂皮、香叶、葱姜,把肉皮煮软烂。

  2,肉皮自然晾凉后切成丝。

  3,尖椒洗净切成丝,用凉水冲一下。

  4,锅中放油,油热后放葱姜,然后将肉皮和尖椒一起入锅煸炒,放一点点酱油,盐,煸炒片刻即可出锅,装盘。

有一种肉夹馍,自己可以在家里做,我做的肉夹馍与众不同

  这道既简单,又好吃的菜肴做好了,你这样吃过吗?肉皮软烂,与尖椒一起,香香辣辣的很是下饭哦。肉皮含大量的胶原蛋白,爱美的女士不妨多吃一些。

  好了,金秋的九月,迎来了收获的季节。近日,北京的天气也是晴好,阳光灿烂,每天都有变换无穷的蓝天白云吸引着大家的眼球,我也每天都追着白云跑,看它如水彩画般漂亮,总也拍不够。呵呵,我说这些别人肯定要问这与吃有啥关系,其实有很大关系,心情好,胃口就好,吃嘛嘛香啊!

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