猪肉这样搭配都说怪,上桌却盯着抢,做法简易当菜又当饭,特鲜美

栏目:美食菜谱 编辑: 时间:2020年09月07日 11:16:06

  人不管走到哪一步,总得找点乐子,想一点办法。是的,美食就是我找的乐子,想的办法!小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物!  白露就要到了,大家大鱼大肉是不是吃了很多?要我说,

  人不管走到哪一步,总得找点乐子,想一点办法。是的,美食就是我找的乐子,想的办法!小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物!

猪肉这样搭配都说怪,上桌却盯着抢,做法简易当菜又当饭,特鲜美

  白露就要到了,大家大鱼大肉是不是吃了很多?要我说,鸡鸭鱼肉这些都不如我这一锅菜,直接红烧一锅每次做完上桌,特受欢迎,就连汤汁也得拿来拌饭吃。

  我要讲的这道菜,名为红烧肉米粉鹌鹑蛋。米粉是江西的特产,再配以猪肉的精华部分,梅花肉,放上几个营养价值全面的鹌鹑蛋,这个猪肉的搭配,或许再很多人看来有些奇怪,但是只要是上桌尝过以后,就会盯着抢,因为味道实在太鲜美了。

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  梅花肉比较适合用来做红烧肉,它肥瘦相间,而且肉质软糯,米粉,北方朋友可能有些陌生,但是吃到猪肉炖粉条,绝对不会陌生,这道菜的灵感来源,也是源于此道菜,米粉和粉条有一个共性,就是吸附能力特别的强,所以这也要求我们,在烹饪的时候对汤汁有着严格的要求,汤汁鲜美味道好,粉条自然也会特别好吃。

  采用红烧肉作为这个菜的汤底,有几个好处,其一,可以解决猪肉中的油腻,让你吃起来不会太油;其二,猪肉经过红烧以后,鲜香味会特别的浓,再加上炖煮的时间,汤汁会越来越香。

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  猪肉这样搭配都说怪,上桌却盯着抢,做法简易当菜又当饭,特鲜美。喜欢吃肉的朋友,这道红烧肉米粉鹌鹑蛋别错过了,简单的炖一锅,滋味鲜美,怎么吃的都不腻,猪肉的鲜香味,融入到米粉中,使它很柔软,而且没有那么油腻,一起试试吧!

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  【红烧肉米粉鹌鹑蛋】

  食材准备:梅花肉1块、鹌鹑蛋14个、干米粉1把、桂皮、香叶、八角2个、姜片

  辅料:花生油、老冰糖1块、盐、味极鲜2勺、酱油1勺、十三香1勺

制作过程:

  1、梅花肉把它冲洗干净,沥干表面的水分,把它切成块,放入到一个大碗中,切的时候可以稍微的切的大块一点。

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  2、鹌鹑蛋买回来是新鲜的,所以吃的时候,需要把它放入到锅中煮一下,熟了以后,放入到冷水中浸泡去壳。

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  3、干米粉1把,洗净以后,放入到一个大碗中,提前进行浸泡,这样可以大大缩减烹饪的时间,而且容易熟过心。

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  4、炒锅中,放入少许的花生油,放入老冰糖1块,把它炒出糖色,倒入梅花肉开始炒,煸炒多余的油份以后,盛出一些。

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  5、把炒至上色的梅花肉,转移到砂锅中,放入姜片、香叶、八角还有桂皮,加入适量的清水开始焖煮。

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  6、煮沸以后,大概炖30分钟左右,把鹌鹑蛋全部倒入到砂锅中,继续焖煮,再放入我们泡发好的干米粉继续煮。

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  7、煮至汤汁比较浓稠的时候放入十三香1勺,加入味极鲜和酱油,把它拌匀,稍微再炖煮10分钟就可以直接出锅了。

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食刻tip:

  1、梅花肉在炖煮之前,需要把它炒至上色,以及炒出一部分的油出来,这样油量减少,更加的容易入味。

  2、米粉需要提前浸泡,泡发好以后,不要急着放入到锅中,一般来讲,它只需要煮10~12分钟就可以,这个时候米粉的口感最好。

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