煮的糙米饭总发硬?看完这篇文章,即可做出软糯营养的糙米饭

栏目:美食菜谱 编辑: 时间:2020年09月07日 11:13:39

  一、为什么要吃糙米饭  糙米是什么?糙米就是水稻一次脱皮后的米,而白米是水稻经过两次脱皮后的米。它是粗粮,饱腹感比白米强,同时含有更丰富的维生素B族,维生素E和膳食纤

  一、为什么要吃糙米饭

  糙米是什么?糙米就是水稻一次脱皮后的米,而白米是水稻经过两次脱皮后的米。

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它是粗粮,饱腹感比白米强,同时含有更丰富的维生素B族,维生素E和膳食纤维

  越来越多的人注意饮食的营养与均衡,所以近几年选择吃糙米的人也更多了。,这些在白米里几乎是没有的,它比白米营养价值高了大约80%。

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  减肥健身的人群也是把白米替换成糙米的,因为糙米的GI低,更不容易囤积脂肪,还有更多的膳食纤维和更强的饱腹感,有利于减肥。

  二、糙米和白米的区别

  糙米和白米其实是一个品种,只是加工方式不同而已。糙米是粗粮,白米是细粮,白米把水稻中最有营养的胚芽和糊粉层去掉了,只剩下胚乳,营养价值低,但是胜在口感好。

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  而糙米是粗加工的粮食,简称粗粮,保留了最营养的的胚芽和糊粉层,营养价值高,但口感较粗糙,相对于白米来说不那么容易消化。

  既然有黑米、红米、紫米,那么糙米其实也有多种颜色,有红糙米、黑糙米、白糙米等,它们的营养价值略有不同,深色的米微量元素含量更高,同时含有抗氧化的成分-花青素。

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  所以吃主食时要尽量选择多种杂粮,营养价值更高,相对于糙米来说,三色糙米营养价值更高,是更好的选择。

  三、如何煮出软糯糙米饭

  糙米饭虽好,但如果不注意加工方式,有可能会让你食欲大减,吃不下饭,因为没有加工好的糙米是非常硬的,口感很差。我刚开始吃糙米的时候,随便在网上买了一袋,煮熟后饭量大减,又硬又干,完全吃不下。主食没吃饱,就会去找其他零食吃,本来想减肥,却变成了长肉。

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那么如何煮出好吃的糙米饭呢?

1.提前浸泡

  糙米的表皮有糊粉层,不像大米那么容易煮熟,所以在煮饭前,需要提前浸泡,把表皮泡开后才能煮熟。

  至少浸泡8小时,也可以提前一晚放在冰箱里浸泡。第二天浸泡的水不要倒掉,因为里面含有营养物质。

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2.注意加水量

  煮糙米要比白米多加一半的水,它的吸水率会更高,如果水加少了,煮出来的糙米发硬,很难下咽。

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3.煮饭模式

  煮饭模式最好选择杂粮饭模式,如果没有,就选择煮饭时间长的模式,这样煮出来的糙米才会更加软糯。

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  四、煮糙米饭注意事项

  1.糙米的选择很重要,就像白面有五常大米、香米、江米等各个品种的米,每个品种的米口感都不一样,糙米也是,如果米的品种不好,煮出来的饭也不会太好吃。

  2.糙米不仅可以煮成糙米饭,还可以加入其他杂粮、薯类做成杂粮粥或者打成杂粮糊糊,也一样的有营养。不过减肥的最好还是吃米饭,因为粥和糊糊的升糖指数相对更高一点。

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  五、优质糙米推荐

  推荐这款三色糙米,它是用的东北大米品种,口感更软糯,三种颜色丰富营养,补充花青素,也是糖友和减肥人群的优质主食选择。

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  糙米的做法很多,可以煮粥,也可以做米饭,还可以做成糙米饭团冷冻起来,每天吃一份,简单又营养。

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