香蕉绿、黄、黑点营养差很大!专家揭秘:吃对颜色排便就顺了

栏目:健康养生 编辑: 时间:2020年08月02日 12:29:37

你喜欢吃青色、黄色,还是带有褐色点点的香蕉呢?(示意图/取自免费图库Pixabay)  记者李佳蓉/采访报导  夏季架上摆满琳琅满目的水果,一时之间让人陷入两难!此时对于懒得洗、切

香蕉绿、黄、黑点营养差很大!专家揭秘:吃对颜色排便就顺了

你喜欢吃青色、黄色,还是带有褐色点点的香蕉呢?(示意图/取自免费图库Pixabay)

  记者李佳蓉/采访报导

  夏季架上摆满琳琅满目的水果,一时之间让人陷入两难!此时对于懒得洗、切水果的省事一族来说,只需要剥皮的香蕉就是最好的选择。但你知道吗,不同颜色、熟度的香蕉,所含有的营养价值也不同,解释3种不同熟度香蕉的「营养差异」其实差很大,并提醒一根香蕉等于2份水果,与家人分享刚刚好。

  营养师高敏敏在粉专分享一张香蕉图,分别解释青皮香蕉、黄皮香蕉及褐点点香蕉各自的营养成分,而你最喜欢吃哪一种呢?

1.青皮香蕉

  热量为90/kcal、膳食纤维2克、维他命C含量11毫克、糖9.2克、GI值为30。其具有高纤维、抗性淀粉也最多,吃了容易有饱足感,血糖也较平稳。

2.黄皮香蕉

  热量为84/Kcal、膳食纤维1.7克、维他命C含有6毫克、糖11.9克、GI值42。香甜可口的黄皮香蕉是最适合食用的熟度,润肠又通便、好消化,吃完只要多喝水就能让积在肚子里的硬便顺顺地排出。

3.褐点香蕉

香蕉绿、黄、黑点营养差很大!专家揭秘:吃对颜色排便就顺了

  热量为68/Kcal、膳食纤维1.6克、维他命C含量5毫克、糖10.8克、GI值52。已经熟透的香蕉冒出黑色点点,虽然热量较低,但糖分也最高,其具有很好的抗氧化能力。

哪一种香蕉最营养,来听听营养师怎么说。(图/高敏敏营养师授权提供)

  为什么青皮香蕉热量较高?高敏敏受访时解释,青香蕉在熟成过程中水分会增加,淀粉会转为糖分,「一开始抗性淀粉比较多,可以想像含膳食纤维的淀粉比较多,它的GI值一定会比较低,但放久后淀粉转为糖分了,淀粉变高,GI值也会跟着变高,但整体含水量增加,因此平均每100公克的热量是减少的。」

  相要帮助排便究竟要吃绿香蕉还是黄香蕉?高敏敏也解释,事实上绿香蕉虽然抗性淀粉、纤维质含量高且GI值低,但绿香蕉还未成熟,果肉含有较多多酚类,因此吃起来口感酸涩。建议便秘人不需强忍酸涩口感吃绿香蕉,可放至蕉皮转黄成熟后再食用,两者膳食纤维含量差不多。想要排便建议多喝水搭配吃香蕉,里面含有水溶性膳食纤维即可帮助肠胃蠕动。

香蕉绿、黄、黑点营养差很大!专家揭秘:吃对颜色排便就顺了

  香蕉除了单吃外,高敏敏也推荐可以剥皮放到冷冻库做成「香蕉冰」;或将果肉冷冻后加点牛奶打成「奶昔」;打成奶昔后放到保鲜盒里再冷冻,就能制成口感冰凉的「冰淇淋」;热的吃法则是做成香蕉煎饼,或是烤香蕉。香蕉无论单吃或是做成料理都很适合,非常推荐。

还没成熟的绿皮香蕉口感较为酸涩。(图/取自免费图库pixabay)

  营养师赵函颖也曾指出,香蕉富含维生素B6、维生素C、钾、镁等矿物质,能够补足人体不足之营养素,有助于刺激肠胃蠕动帮助排便,但建议一次一根就好。香蕉即便看似营养均衡,但也不能吃太多,她说,由于水果中的果糖须靠肝脏代谢,因此本身三酸甘油脂过高或肝脏功能差者不能吃太甜食物。另外,肾脏有问题的人也禁吃高钾的香蕉,「如果有慢性病的问题,要与营养师讨论水果摄取量,以免伤身。」

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