不管炒啥菜,记住2个技巧,让你瞬间变成大厨,做菜比饭店都美味

栏目:美食菜谱 编辑: 时间:2020年05月30日 16:06:25

  这不最近天气又变热了嘛,很多人都和我抱怨,说自己实在是不想下厨了,炒菜热得不行,而且油烟还特别重,如果只是辛苦点也就算了,偏偏做出来的菜还总是被嫌弃,一家子挑三拣四的,婆婆

  这不最近天气又变热了嘛,很多人都和我抱怨,说自己实在是不想下厨了,炒菜热得不行,而且油烟还特别重,如果只是辛苦点也就算了,偏偏做出来的菜还总是被嫌弃,一家子挑三拣四的,婆婆总数落自己,孩子也不爱吃,真的是费力不讨好,感觉心里十分的委屈,想想都快要气炸了。

不管炒啥菜,记住2个技巧,让你瞬间变成大厨,做菜比饭店都美味

  其实炒菜这件事并不难,只是你没有认真的学习,没有将心思花在里面,为啥别人做菜都那么好吃,你做的菜却无法入口呢?不知道大家是否有思考过这个问题。

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  发现自己有不足之处,咱们不应该一个劲的在家里抱怨,而且要想办法将其改正,做菜不好吃咱多学学不就好了,今天我就告诉大家炒菜应该怎么做,婆婆夸你好儿媳,儿子夸你好妈妈!

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【肉类的烹饪】

  如果你要炒的菜品是肉食,那么可千万不能将肉直接放下锅,许多人都会犯这种错误,也难怪你炒出来的肉那么难吃,肉直接高温下油锅的话,会与铁锅粘连到一起,导致口感变得特别老,同时营养与鲜味也会大幅度降低。

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那么肉类应该怎么炒呢?主要分为两点来讲。

  1、下锅之前一定要记得腌制,蛋清、啤酒、生抽、淀粉之类的都行,主要是为了将肉的水分给锁住,这样吃着才够嫩。

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  2、肉类下锅翻炒之后,变色变熟即可盛出,然后翻炒其它配菜,最后再将肉回锅一起炒,不要让肉一直待在锅里加热,炒久了吃着肯定就比较柴。

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【蔬菜的烹饪】

  蔬菜是比较容易熟的,而且炒制步骤也都比较简单,更不需要过多的调味,所谓只要掌握了正确的技巧,炒制就相对比较容易一些,炒蔬菜最为重要的就是把控火候,下面同样是分成两点来为大家讲解。

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  1、焯水,肉食下锅之前是腌制,蔬菜下锅之前则最好先焯水,焯水的时候记得稍微加点盐,这样蔬菜就能保持颜色的脆嫩,同时炒起来容易熟,不会夹生。

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  2、菜梗和菜叶一定要切开炒,菜梗难熟要先下锅,菜叶最后放下锅炒,这样成熟度就能保持一致,这一点很多人都都会忽略,其实看似普通,但对烹饪的帮助却是相当大的。

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  今天的教学分享就到此结束,这些小技巧你是否掌握了呢?你还有什么独家小窍门吗?欢迎分享给大家哦。

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