做菜不好吃不要紧!教您20个厨房窍门,2分钟学会,让您秒变大厨

栏目:美食菜谱 编辑: 时间:2020年05月21日 14:47:25

  ​哈喽大家好,这里是简食记!提到做菜,您首先想到的是什么?星级厨师?美食达人?厨艺小白?不管哪一种,都有一个共同点,那就是填饱肚子!怎样才能提高厨艺呢?看看视频,听听演讲,就

  ​哈喽大家好,这里是简食记!提到做菜,您首先想到的是什么?星级厨师?美食达人?厨艺小白?不管哪一种,都有一个共同点,那就是填饱肚子!怎样才能提高厨艺呢?看看视频,听听演讲,就能把中华上下五千年的饮食精髓学到,NO,那显然是不可能的!

做菜不好吃不要紧!教您20个厨房窍门,2分钟学会,让您秒变大厨

做菜不好吃不要紧!教您20个不可不知的厨房小窍门,让您秒变大厨,这可都是厨师长私藏多年的哦,也不复杂,只需2分钟就能轻松学会

  ,一起看看吧!

做菜不好吃不要紧!教您20个厨房窍门,2分钟学会,让您秒变大厨

煲汤篇:

煲汤时间越久越有营养吗?

  1:其实这是不对的,大多数煲汤的最佳时间是1-2小时,肉类食材则是2-3小时。如老鸭汤,母鸡汤,煲煮时间越长就越没营养。

加点醋进去

  2:不管是煲猪骨汤还是牛骨汤,煮的时候,,这样既能缩短煮制的时间,又会让骨头中的营养更快地溶解于汤中。

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那必须要用活鱼,记住喽,一定要用活鱼

  3:鱼汤色泽洁白的方法,只要是煮鱼汤,!煮制时,可以先将其煎一下,然后再加入多一点的热水,大火煮5分钟(厨师的专业行话叫做,“汆白”),然后再转小火煲煮。

煲米汤时,

  4:为了让米散发出更浓的香味,煮制时加点食用油进去,无需太多,这样煮好的粥更香,而且还不会溢出。

要最后放姜

  5:像猪骨,牛骨,羊骨之类的食材,煲汤时,,在菜肴快要成熟的时候,放入几片姜,这样能有效地去除腥味。

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青菜篇:

都应该用沸水烫一下,去除所含的“草酸钙”

  1:所需绿叶青菜,无论是凉拌还是热炒,或者其它做法,,这样吃起来更健康。

在水中加点盐和食用油,这样既能入底味

  2:青菜汆烫时,,又能保持其颜色翠绿。再就是,只要是青菜,汆烫时一定要沸水下锅,汆烫时间不要太长,变色后马上捞出过凉。

将切好的豆腐放在盆内,然后倒入滚烫的沸水,再加入适量的盐搅匀

  3:豆腐是所有素菜中,最难制作的菜肴,火候小了不入味,火候大了就碎了。小简教您一招,,这样再炒制时就会避免这些问题。

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炒制时要保持全程大火,最最重要的,不要盖锅盖儿

  4:炒青菜时,怎样保持其翠绿的颜色和脆嫩的口感?不管是带叶的还是不带叶的,炒制时一定要控干水分,,记住喽!

夏天到了,买回的青菜怎样保存呢?

  5:所有蔬菜不要洗,带叶子的和菌类食材,先用厨房用纸包起来,放进保鲜盒,再装入冰箱;根茎类的,无需放冰箱里;瓜果类的食材,将其装进保鲜袋,在上面扎些小眼儿,放进冰箱冷藏室;所有食材存放时间,均不能超过5天,记住喽!

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肉类篇:

炒肉时,最好是先用蛋清,淀粉上浆,然后再炒

  1:。也可以这样做,将肉丝或肉片,加入适量的食用油抓匀,这样也是可以的。

肉类解冻

  2:,这是很多人都会遇到的一个难题,到关键的时候,肉化不开没法用,您可以试试这样做,将需要解冻的肉装进保鲜袋扎紧口,放进冷水里,这样不一会就会化冻。

  还可以这样做,将需要解冻的肉,放进微波炉,低火加热4-5分钟,这样就能完全解冻,不过最好的解冻方法是,提前解冻,将需要解冻的肉提前取出,放进冰箱冷藏室,这样解冻效果是最好的。

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炖猪肉时,加点山楂进去;炖羊肉时,加点萝卜进去;炖牛肉时,加点茶叶进去;

  3:为了使肉能快速的熟烂,不放试试这样做;都能有效地加快肉质的熟烂。

500克肉馅加200克水,可以是花椒水,可以是毛姜水,一定要分多次加入,朝一个方向搅动,直至上劲

  4:调饺子馅,不管是羊肉还是牛肉,猪肉,一定要打水;标准是,。是先调味再打水,别弄反了。

怎样挑选猪肉

  5:,前腿肉适合炒菜;里脊肉,含有水分较多,脂肪较少,适合炒制;五花肉,肥瘦相间,最适合做红烧肉。臀尖肉,质地较嫩,适合做爆炒类的菜肴。

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面食篇:

大米淘洗的次数不要太多,1-2次最合适

  1:焖米饭时,;再就是泡米时间不要太长,最多1小时。

500克面粉+250克清水+5克酵母+3克盐+20克白糖+40克猪油(可不放)

  2:蒸馒头时,为了让馒头吃起来更暄软,更劲道,教您一个和面的黄金比例,,搅匀即可。

在面团中间插一个小洞,倒入一杯白酒,盖紧保鲜膜

  3:如果面团没有发酵,可以试试这样做,,这样不一会就会发酵。

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500克面粉+250克清水+5克盐+1个鸡蛋+20克淀粉

  4:包饺子时,为了让饺子吃起来更劲道,而且煮的时候不会破皮,教您一个和面的黄金比例,,搅匀即可。

500克面粉+250克水(热水125克,冷水125克)

  5:烙饼时,为了保持其口感,再教您一个黄金比例,搅匀即可。

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