韭菜和它天生一对,不用放味精,鲜味十足,全家吃不够

栏目:美食菜谱 编辑: 时间:2020年03月26日 00:11:13

  韭菜属于绿叶草本的蔬菜,营养价值非常的高,里面有大量的膳食纤维,还有丰富的维生素。那韭菜到底和什么是天生一对呢,那就是杏鲍菇。杏鲍菇属于菌类蔬菜,里面含有大量蛋白质和

  韭菜属于绿叶草本的蔬菜,营养价值非常的高,里面有大量的膳食纤维,还有丰富的维生素。那韭菜到底和什么是天生一对呢,那就是杏鲍菇。杏鲍菇属于菌类蔬菜,里面含有大量蛋白质和维生素,每次吃到杏鲍菇,就有一种非常美好的感觉。韭菜和杏鲍菇,两者搭配,不用放味精,鲜味十足,全家吃不够,下面大家一起来看看有哪些做法吧。

  第一种做法:肉丝韭菜杏鲍菇

  韭菜的香味加上杏鲍菇的鲜嫩,总是让人有种幸福的感觉。真的鲜味十足,回味无穷。

韭菜和它天生一对,不用放味精,鲜味十足,全家吃不够

准备食材配料

  韭菜、杏鲍菇、猪肉、鲜红椒、大蒜、生姜、酱油、耗油、白糖、盐、淀粉

具体操作步骤

  步骤一:先把杏鲍菇请洗干净,切成片,再改刀切成小条,韭菜彻底的清洗干净,然后切成段,猪肉切成丝,鲜红椒切成丝,大蒜和生姜切片,备用

  步骤二:锅中烧水,水开了之后,下入切好的杏鲍菇,焯水一分钟,然后捞出,再用凉水冲一遍,挤干水分,备用

  步骤三:起锅烧油,油热下入肉丝翻炒,放入蒜片和姜片继续翻炒爆香,放入适量酱油调色,炒出香味

韭菜和它天生一对,不用放味精,鲜味十足,全家吃不够

  步骤四:下入杏鲍菇,适量加入一点清水,加入一点耗油,放入红辣椒丝,翻炒均匀,加入盐,白糖适量

  步骤五:调一点淀粉水勾芡,下入韭菜翻炒均匀,出锅装盘开吃啦

  小提示

  不喜欢放猪肉的,可以不放,调淀粉水勾芡的时候,薄薄淀粉水就可以,不需要太粘稠的。懒人不爱淀粉勾芡的,这个步骤也可以省略,不用放味精,鲜味也十足。还有一点,需要提醒大家,就是在清洗韭菜的时候,一定要彻底清洗干净,轻轻摆动清洗,不要用力的揉搓,如果根部有不好清洗的泥巴,可以摆整齐,用刀把根部切掉一点,就可以了

  第二种做法:脆皮韭香杏鲍菇

  金黄酥脆的韭菜杏鲍菇,真的太喜欢吃了,特别鲜美,吃一口唇齿留香,这样鲜味十足的美食,全家都爱吃,一定要分享给大家。

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准备食材配料

  韭菜、杏鲍菇、面粉、盐

具体制作步骤

  步骤一:杏鲍菇清洗干净,切成小段,韭菜洗干净,彻底控干水分,然后切成末

  步骤二:盆中加入适量的淀粉,加入盐,适量水,调成糊状,再加入一点油,抓匀,调成稀糊状态

  步骤三:淀粉糊中加入韭菜末,充分的抓拌均匀,然后加入杏鲍菇段,抓匀,让每个杏鲍菇都均匀包裹上淀粉和韭菜

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  步骤四:锅中烧油,油温大约四成热,下入杏鲍菇开始炸,全程小火炸,炸至金黄飘起,捞出控油,美食完成了

小提示

  洗好的韭菜尽量控干净水分在调面糊。调面糊可以加一个鸡蛋,油不要烧的太热,全程一定是小火炸,不然韭菜容易焦。出锅可以撒上自己喜欢的调料,孜然粉,烧烤料都可以,喜欢吃辣的也可以加辣椒粉,都是可以的。孩子喜欢吃清淡的,那就吃原汁原味的就可以了。

第三种做法:韭菜杏鲍菇水饺

  大家经常吃的应该是韭菜鸡蛋水饺,不知道有没有尝试过韭菜杏鲍菇陷的水饺呢,真是鲜嫩可口,吃一口就停不下来来,全家都爱吃。

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准备食材配料

  面粉、韭菜、杏鲍菇、猪肉陷、酱油、盐、葱末、姜末

具体制作步骤

  步骤一:盆中加入适量的面粉,加入温水和面,先少量多次的加入水,调成絮状,然后用水把面揉成光滑的面团,盖上盖子或者保鲜膜,把面团醒发一会

  步骤二:利用醒面团的时间,来调陷。洗干净的杏鲍菇,切成碎末,韭菜洗干净控干水分,切成末,一同放在盆中

  步骤三:猪肉馅中加入酱油、食用油、盐、葱末、姜末,往一个方向搅拌均匀,倒入杏鲍菇韭菜中

  步骤四:把混合好的饺子馅,搅拌均匀

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  步骤五:醒好的面团,揉光滑,搓成长条,分成等份,压扁,擀成饺子皮,包上调好的肉馅

  步骤六:全部包好的饺子,放入煮开的水中,水饺飘起来后,需要加一点凉水,再烧开,再次飘起,就可以出锅了

小提示

  这种调馅料的方法,是在猪肉馅中加入了足量的调料,然后直接跟韭菜与杏鲍菇搅拌均匀就可以了,如果肉馅里的调料加的少,那么在调馅料的时候就需要适当的再加入盐和食用油。不喜欢猪肉馅的,可以把猪肉换成鸡蛋,提前把鸡蛋炒好,然后拌再韭菜和杏鲍菇里面,也是一道鲜味十足的水饺。

  给大家一个挑选韭菜和杏鲍菇的小建议

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购买韭菜时应注意

  1.观潮一下韭菜的叶片,是非常挺直的,而且颜色非常翠绿,这样的就是新鲜的,有的叶子带点小黄尖是不要紧的,回来处理掉就可以了。

  2.观察一下韭菜的根部,看看韭菜根部的切口是不是非常整齐的,整齐的就是新鲜的,因为韭菜割下来几天过后,它的根部就会长出像宝塔形状的增生。

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购买杏鲍菇时应注意

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  1看一下菌盖,就是上面那部分,应该是非常有光泽的,而且非常平滑,假如上面的菌盖是已经裂开了的,就不要购买,因为这样的一般都是属于采摘的晚了,它的孢子开了,那么营养就会降低很多。

  2.再观察一下菌柄,就是下面长长的那部分,仔细看一下它表面,看看如果纤维很粗,说明杏鲍菇太老了,如果很细很细,又说明太嫩了,这样会没有嚼劲。还有就是观察颜色,是那种很光滑的乳白色的,而且肉质看起来非常肥厚,那就可以购买了。

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  总结

  以上分享了天生一对的韭菜和杏鲍菇的做法,以及购买注意事项,大家都学会了吗。春天是韭菜旺盛的季节,可以试试这些做法,搭配杏鲍菇,真的很好吃,不用放味精,照样鲜味十足。不知道大家有没有跟新颖的吃法呢,一起分享吧。

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