改变饮食观念,老年人饮食不可过度清淡!

栏目:健康养生 编辑: 时间:2020年03月24日 10:44:36

  如今,疫情肆虐,大家都待在家里,对饮食格外的上心,厨艺也是日益精进了。按照老百姓的老话说,“青菜豆腐保平安”,是指常食青菜和豆腐,有利健康,能延年益寿。  可

  如今,疫情肆虐,大家都待在家里,对饮食格外的上心,厨艺也是日益精进了。按照老百姓的老话说,“青菜豆腐保平安”,是指常食青菜和豆腐,有利健康,能延年益寿。

  可是,疫情之下,中老年人切不可盲目相信“青菜豆腐保平安”!

  青菜和豆腐

  青菜豆腐一清二白含有“清白”保平安之意,这虽是弦外之音,却是题中之意。古人云清白生正气,邪不可入,平安矣。

  青菜富含维生素,有些还含有胡萝卜素和叶酸等。常食青菜既可以补充人体必须的维生素,还可以润肠通便,有利于排出体内的有毒物质。

改变饮食观念,老年人饮食不可过度清淡!

  豆腐的发明者是我国汉代淮南王刘安。相传淮南王刘安讲究黄老之术,在淮南朝夕修炼。陪伴他的僧道,常年吃素,为了改善生活,就悉心研制出了鲜美的豆腐,并把它献给刘安享用。刘安一尝,果然好吃,下令大量制作。这样,豆腐的发明权就记在淮南王刘安的名下了。传说刘安后来在八公山“升天”,山上修建了淮南王刘安庙,“八公山豆腐”,也因此而名扬天下。

改变饮食观念,老年人饮食不可过度清淡!

  豆腐味美,是植物蛋白中的佼佼者,青菜亦是宝贝,青菜、豆腐可以起到预防动脉粥样硬化和冠心病的作用,尤其是讨中老年人和慢病患者的喜爱——当新陈代谢变慢、胃口变小,为了预防或控制疾病,一日三餐只求简单。

  其实,粗茶淡饭可能会招来营养不良甚至更严重的后果。

  营养不均衡的危害

  在素食中,除了豆类含有丰富的蛋白质外,其他食物中的蛋白质含量均很少,而且营养价值较低,不易于被人体消化吸收和利用。

  而诸如鸡、鸭、鱼、肉之类的荤食,却能够成为营养的重要来源,为人体的生长发育和代谢提供大量的优质蛋白和脂肪酸。极端的清淡饮食不利于营养均衡,会导致体质下降,让人更容易被疾病侵袭。

  比如,如果拒绝吃肉,鸡蛋和豆制品摄入不足,会造成蛋白质缺乏,引起免疫力下降,皮肤弹性也会变差。

  如果油脂摄入不足,尤其是必需脂肪酸缺乏,可引起脂溶性维生素A、D、E缺乏,出现干眼病、骨质疏松等。

  事实上,清淡饮食不等于完全不吃肉,而是要在食物多样化的基础上,合理搭配营养,将动物性食物、食用油和盐限制在合理范围内,避免过多地使用辛辣调味品。

改变饮食观念,老年人饮食不可过度清淡!

  均衡营养提高免疫力

  新冠肺炎爆发后,武汉的老人成批的被击倒,原因是老年人的免疫力和身体素质普遍不强,有一个重要的原因就是长期营养不良——每天吃青菜、喝白粥,肉蛋奶不想吃,动物蛋白严重不足。其实,免疫系统是很消耗蛋白质的,想要健康完备的免疫系统,必须改善营养结构。

  让我们吃肉多瘦少肥,用油少量多种,吃肉配合吃蛋,主食粗细搭配,少吃医疗保健品,改变观念,合理养生!

改变饮食观念,老年人饮食不可过度清淡!

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