烙饼想要柔软,用发面还是烫面?学会正确做法,饼皮酥脆内香软

栏目:美食菜谱 编辑: 时间:2020年02月13日 15:37:39

  烙饼凭借着香酥脆软的口感,再加上用油量比较少,吃着更健康,成为了多数人早餐的最佳选择之一,在清晨的时候,到早餐店买一份烙饼,一杯粥,美好的一天便从此开始,可能很多人会羡慕早

  烙饼凭借着香酥脆软的口感,再加上用油量比较少,吃着更健康,成为了多数人早餐的最佳选择之一,在清晨的时候,到早餐店买一份烙饼,一杯粥,美好的一天便从此开始,可能很多人会羡慕早餐店做的烙饼总是特别香酥柔软好吃,其实我们自己在家也是可以做出来的,只要将其中的技巧掌握到位,自己做的烙饼一点不输早餐店,而这便需要大家掌握应该是用发面还是烫面做烙饼,学会了正确的做法,烙饼口感好的没话说,而且即使是用平底锅烙饼也不会发硬,下面我便将烙饼的家常做法分享给大家,相信你看了之后也能学会,以后再也不用出去买早餐了。

烙饼想要柔软,用发面还是烫面?学会正确做法,饼皮酥脆内香软

  家常平底锅烙饼的做法:

备用食材:

小麦粉300克,酵母粉3克,清水160克,食盐少许,花生油20克;

烙饼想要柔软,用发面还是烫面?学会正确做法,饼皮酥脆内香软

制作过程:

第一步,首先将所需要的食材都准备到位,小麦粉准备出适量,放入在和面盆中,同时准备少许的干酵母粉放入在面粉中,差不多300克的小麦粉3克酵母粉就可以了,混合均匀后;

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  第二步,准备160克的温水,分次少许慢慢倒入在面粉中,用筷子搅拌成絮状,然后用手揉成一个光滑并且稍微柔软的面团,盖上一张湿布子,在温暖的地方静置醒发一会;

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  第三步,差不多40分钟的时间就可以了,在案板撒上点干面粉,将醒发好的面团移至在案板上,揉搓成圆饼状的时候,用擀面杖将其擀成一个长方形的大薄面片,然后在面片涂抹一层食用油;

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  第四步,将食用油涂抹均匀点,然后再撒上适量的食盐调味,接着再撒上薄薄一层干面粉,将面片从一头开始卷起来,接口处用手捏紧即可,然后卷好的长面卷再次从一头卷起来;

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  第五步,收口处压在底部就可以,轻轻用手将其按压成薄饼状,在平底锅中刷上一层食用油,将做好的饼放入在锅中开始烙,过程中时不时拍打饼,待将饼烙至定型,并且熟透的时候,即可出锅。

小编总结:

烙饼的时候还可以根据个人的口味随意添加葱花和椒盐等调味,饼的口感会更加丰富,相信你的家人也会更加喜欢吃,而且将烙饼的技巧掌握好了,即使是用平底锅烙也不会发硬,我这次烙饼便是用平底锅做的,特别柔软好吃,自己学会烙饼的做法,以后家人想吃了随手便能做,再也不用羡慕早餐店卖的烙饼了,在早餐的时候吃烙饼是个非常不错的选择,一方面其香酥脆的口感可以帮助打开食欲吃饭香,另一方面烙饼所需的油也比较少,吃着更加健康。

  烹饪小技巧:

  1、烙饼想要柔软,用发面还是烫面,烫面确实可以使得饼柔软,但也容易使得面粉失去筋道,吃着仅是柔软却没有韧性也不好吃,正确方法应该是用发面,经过发酵而成的面不仅是柔软还特别筋道,烙的饼特别好吃;

  2、面团擀成薄薄的面皮后,需要在上面均匀涂抹一层食用油,饼会更加酥脆,而且还比较有层次感,可以随意搭配葱花和椒盐;

  3、平底锅烙饼的时候,涂刷薄薄一层食用油就可以了,并且在烙饼的过程中,时不时用锅铲拍打,这样的饼会起层次。

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