烧鱼时,加什么才能去腥味?大厨:学会这几招,鱼提鲜又去腥

栏目:美食菜谱 编辑: 时间:2020年02月13日 15:20:16

  鸡鸭鱼肉的是我们日常生活中最常吃的肉类,其中鱼肉算是最便宜的,而且鱼肉还有一股鲜味,这是其他肉类所没有的,最重要的是,鱼肉肉质细腻,吃起来非常的嫩滑,不管是炒菜还是炖汤,都

  鸡鸭鱼肉的是我们日常生活中最常吃的肉类,其中鱼肉算是最便宜的,而且鱼肉还有一股鲜味,这是其他肉类所没有的,最重要的是,鱼肉肉质细腻,吃起来非常的嫩滑,不管是炒菜还是炖汤,都非常的美味。

烧鱼时,加什么才能去腥味?大厨:学会这几招,鱼提鲜又去腥

  烧鱼时,加什么才能去腥味 ?大厨:学会这几招,鱼提鲜又去腥

  虽然鱼肉非常的鲜嫩,但是鱼肉想要烹饪好,也有一个很大的问题,那就是鱼会有很大的腥味,在烧鱼时,要加什么才能去掉鱼腥味呢?大厨在烹饪鱼的时候,会用这几个去腥的小技巧,鱼提鲜又去腥。

烧鱼时,加什么才能去腥味?大厨:学会这几招,鱼提鲜又去腥

  生姜

  姜是我们日常生活中最常用到的一种去腥材料了,一般的肉类都会有一股腥味,大家要去腥的话,都会准备好姜丝。在烧鱼的时候,放生姜也能够去除鱼的腥味,但是不能够在鱼还是生的时候放进去,这样会影响生姜的去腥效果,一般要等到鱼稍微熟,烹饪出汁水之后放入是最好的。除了能去掉鱼腥味,它还可以减轻其它食材的味道,比如说冻鸡冻鸭,都会有一股异味,这时候准备好姜汁浸泡鸡鸭肉,这样可以去除异味。

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  米酒

  米酒就是我们日常生活中吃的甜酒,在菜市场也很容易买到,差不多4~5块钱一斤,除了拿来炖汤之外,还可以当作调料使用,它去鱼腥味的效果非常好。在制作清蒸鱼的时候,先用盐腌制鱼肉,再淋上适量的米酒,就可以去腥味,如果要炸鱼的话,可以先将鱼放在米酒中浸泡,再裹上面糊下锅油炸,同样能够去掉鱼腥味。

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  紫苏

  紫苏在农村里面非常的常见,因为它的叶片会发紫,所以取名叫做紫苏。它的叶片多为长椭圆形的,一般会发皱,闻起来也有一股很香的气味。紫苏的用处也有很多,一般嫩叶可以拿来做成凉菜,而成熟的大叶子可以碾碎之后制作成香料,在炒菜的时候放入紫苏,可以让菜肴更加的香。在制作海鲜的时候,就可以放一点紫苏,可以提鲜腥味,比如说炖鱼的时候,加入一点点紫苏,就能够很好的去掉鱼腥味了,炖肉的时候也可以放一点紫苏。

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  料酒

  料酒是一种非常常用的调味品,一般餐馆里面烹饪鱼,必加的调味品就是料酒,除了料酒之外,像白酒、黄酒、啤酒等等也都有很好的去腥作用,尤其是烹饪鱼肉的时候,不管是用什么方法烹饪,只需要加入少许的酒,就能够很好的去腥去臭味。

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  食醋

  醋是我们日常生活中经常会用到的一种调味品,在烹饪鱼肉的时候,可以往锅中加入少许的食醋,这样可以去掉鱼腥味,大大降低鱼肉的腥臭味,做好的菜肴闻起来更加的香。但是在烹饪鱼肉的时候,一般不会单独只用醋,往往是姜、醋、料酒结合,一起使用去腥效果会更加的强。

  各位亲爱的读者朋友们,大家在烧鱼时会加什么去掉鱼腥味呢?如果不知道的话,不妨学习一下大厨去掉鱼腥味的小妙招,这样烹饪鱼肉的话,不仅提鲜而且去腥。

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