大骨头汤有利骨骼生长,猪骨骨髓只能增加肥胖

栏目:健康养生 编辑: 时间:2020年01月14日 18:24:46

所以,还是要告诫大家,大骨汤偶尔吃一次,换换口味还可以,但是不能当作多有营养的食物。而且大家不要光喝汤不吃肉,喝这种汤比吃肉还“长肉”,比较肥胖或者有三高的人群最好不要吃骨髓。

大骨汤在大家看来是非常有营养的食物,喝汤补钙,而且里面的骨髓是大骨头营养的精华,真的是这样吗?小孩正在长身体,需要充足的钙来作为骨骼生长的原料,老人钙质流失加快,容易发生骨质疏松,青年男性女性对钙的需求量也不少,各个年龄段的人都有补钙的需要。

但是用喝骨头汤来补钙这个方法实在是不怎么明智。骨头上确实含有非常多的钙,但是骨头上的钙都是非常坚硬的,很少能溶进汤里。每百毫升中骨头汤里的钙含量只有2毫克到4毫克。

有些人想用加醋办法来溶解骨头中的钙成分,增加大骨汤里的钙含量,从而起到补钙的作用。

但其实,即使加了醋,骨头汤中的钙含量仍然不容易被人体吸收。如果偶尔喝骨头汤虽然不能补钙,也不会有太大害处,但如果是大量经常喝,大骨汤里的盐、脂肪、嘌呤成分,都会对大家的身体产生影响,增加肥胖的发生概率,对尿酸高的朋友来说,还会增加痛风发病的概率。

有些朋友还特别爱吃大骨头里的骨髓,根据“以形补形”的传统理论,认为这些骨髓才是营养的精华,吃了能补血。

其实,我们身体里有两种骨髓,红骨髓有造血功能,内含大量不同发育阶段的血细胞。在胎儿和幼儿期,骨髓腔内全部是红骨髓。随着年龄增大,成人的骨髓腔的红骨髓逐渐为脂肪所代替,形成黄骨髓。

所以我们吃的猪骨里的骨髓,80%都是脂肪成分,而且大部分是饱和脂肪,吃了只能增加肥胖、高血压、高血脂等慢性疾病的风险,并不能补血。

而大骨头上真正的营养在肉里,瘦肉中含有大量的蛋白质和铁元素等营养成分,汤里只有一部分脂肪和少量的其他营养,所以光喝汤不吃肉,不仅不能补钙,还没有吃到食材真正的营养。

要想补钙,也不应该靠吃大骨头,而是要喝牛奶,吃豆制品。每100克鲜牛奶中钙含量可达104,是不是比大骨头汤要多多了?

所以,还是要告诫大家,大骨汤偶尔吃一次,换换口味还可以,但是不能当作多有营养的食物。而且大家不要光喝汤不吃肉,喝这种汤比吃肉还“长肉”,比较肥胖或者有三高的人群最好不要吃骨髓。

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