水煮鱼吃膩了,不妨换一种吃法试试,吃过一次保证你会爱上它

栏目:美食菜谱 编辑: 时间:2019年11月27日 13:43:54

  下面是所要用到的食材和做法:  1:准备好食材,草鱼一条,2到3斤左右,酸菜半斤,泡椒一小把,泡姜一块,小葱一棵,少许炒熟的白芝麻。  2:首先把一条鲜活的草鱼宰杀好去掉鱼鳞去掉内

水煮鱼吃膩了,不妨换一种吃法试试,吃过一次保证你会爱上它

  下面是所要用到的食材和做法:

  1:准备好食材,草鱼一条,2到3斤左右,酸菜半斤,泡椒一小把,泡姜一块,小葱一棵,少许炒熟的白芝麻。

  2:首先把一条鲜活的草鱼宰杀好去掉鱼鳞去掉内脏鱼鳃,把鱼肚里面的黑膜清洗掉,鱼肚里面的黑膜有很重的腥臭味,清洗干净后开始改刀,用刀从鱼的尾部沿着鱼的脊背,把两边的鱼肉片下来,鱼腩斜刀切下,把鱼头鱼骨和鱼腩剁成小块,装在一个盆中备用。鱼肉斜刀片成均匀的薄片装在另外一个盆中。

  3:鱼头鱼骨鱼腩加入一汤匙盐,料酒搅拌一分钟,加入清水清洗干净。鱼片用同样的方法清洗一遍,捞出沥干水分放在盆中。

  4:鱼片盆中加入适量盐,鸡精,胡椒粉,料酒顺时针搅拌片刻,搅拌至鱼片粘手上劲,加入一个鸡蛋清,继续顺时针搅拌片刻,加入一小把干淀粉搅拌均匀静置一旁腌制十分钟。

  5:蒜子切沫,酸辣椒一小把切成圈,小米辣一小把切成圈,全部装在一个碗中。小葱切葱花。

  6:蒜沫辣椒碗中加入一小勺生抽酱油,一小勺辣椒红油,少许食盐,白糖,鸡精,胡椒粉,花椒油,香醋,香油搅拌均匀备用。

水煮鱼吃膩了,不妨换一种吃法试试,吃过一次保证你会爱上它

  7:起锅加入一盆清水,加入一个葱结,几片姜片,一汤匙盐,小许料酒大火烧开,下鱼头鱼骨煮4分钟左右,煮至鱼骨熟透,捞出装盘。锅中水再次烧开转中小火,依次下入鱼片,用锅铲轻轻把鱼片推散让受热均匀,煮至水微开状态鱼片泛白即可捞出,装在鱼骨上面,把刚才调好的酱汁均匀的淋在鱼片上面,撒上葱花、白芝麻。

  一道鲜嫩爽滑的凉拌鱼制作完成。 感谢收看,喜欢的朋友,欢迎转发收藏,关注小二掌勺,小二与你分享每一道美食。

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